鐵鍋燜面

材料：麵條(幹切面)、五花肉、扁豆、土豆、 植物油、醬油、料酒、蒜、香菜、大蔥、姜、八角、鹽、雞精、水、番茄醬、花椒。

做法

1.五花肉切塊。

2.土豆去皮切條。

3.輔料切好備用。

4.扁豆洗好備用。

5.加入植物油大火熱鍋放入薑片、蔥花爆香，加入五花肉翻炒加料酒和醬油，加點番茄醬提色，肉變色後加入扁豆翻炒一會，填湯，加入花椒、食鹽和醬油等輔料。

6.開鍋後倒入土豆條。

7.開鍋後把手切面平鋪在鍋裡，蓋上鍋蓋，待開鍋後換小火。

8.15分鐘即好。

9.加入香菜和蒜末出鍋。

過油肉炒平菇

材料：豬瘦肉、平菇、姜蔥、雞蛋、澱粉、水、鹽、味精、醬油、料酒，胡椒粉、豬油、色拉油、

1. 豬肉清洗乾淨，改刀切三角片，放入盆中，適量料酒、鹽醃製片刻，打入適量雞蛋，放入適量澱粉，再添入清水攪均勻，讓肉片均勻掛上糊。

2. 鍋置旺火上，倒入適量的色拉油燒熟燒至五成熱，下入肉片炸至成熟，撈出瀝油，過油肉即成。

3. 平菇清洗乾淨，下入鍋中焯水焯熟，撈出瀝乾水分備用。

4. 鍋留底油，再來少許豬油，燒熱，下入蔥薑片爆香，下入平菇和過油肉翻炒均勻，調入鹽、醬油、味精、胡椒粉翻炒均勻，加入適量水澱粉翻炒均勻出鍋即可。

殺豬菜

做法：

1. 把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；

2. 白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵，攪拌均勻晾涼；

3. 過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻；

4. 灌入洗淨的腸子內，用線繩把口捆好；

5. 把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。

粉蒸茄子

茄子做熟之後，水嫩耙軟，加上蒸肉粉吃著口感和味道又換了另外一種味道和口感，也特別好吃。

做法：

1.五花肉切塊，放入少許鹽，澱粉、醬油、胡椒、味精，醃製2小時。

2.茄子洗乾淨，切條，加入少許鹽泡20分鐘，拿出來瀝水就不會有黑點。

3.將買來的蒸肉粉，一半放入肉裡攪拌，一半放到茄子裡攪拌均勻。

4.將茄子放在盆下面，肉放上面擺好，這樣肉蒸出來的油自然流到茄子裡。中間留一個孔，灑點水在上面。

5.最後上高壓鍋蒸15分鐘，沒有用蒸鍋一樣大概半小時即可。