後天就立秋了，預示著到了莊稼成熟的季節了。這幾天，小羊媽媽發現街上好多攤位開始賣新鮮的紫薯了。於是，買了幾斤提回家。

孩子愛吃的紫薯饅頭（紅花是紅肉火龍果和麵蒸的花朵饅頭，下一篇文章有做法介紹）

大家都知道，紫薯的營養價值非常高，它不但具有普通紅薯的營養成分，還富含硒元素和花青素。有增強人體免疫力、促進胃腸蠕動、改善視力、防癌抗癌等一系列功效。

若叫小羊媽媽用一句通俗易懂的話，來概括吃紫薯的好處，那就是：常吃紫薯好處多多。

紫薯和麵、紫薯泥做餡的饅頭，孩子愛吃。

買回來的紫薯，為了省事，小羊媽媽喜歡直接隔水蒸著吃，但是孩子不喜歡這樣吃，說這樣吃太乾了，跟吃雞蛋黃似的，噎得慌，咽不下去呢。

為了讓孩子吃上營養多多的紫薯，小羊媽媽也是想了好多辦法。這一次嘗試著做了這款紫薯和麵、紫薯泥做餡的花樣饅頭。饅頭出鍋時，孩子一眼看到就喜歡上了，說這饅頭真好看，一連吃了三個呢。

紫薯饅頭，兩朵紅花是紅肉火龍果和麵做的

所以說，如果孩子不愛吃紫薯，或者不愛吃普通饅頭的話，或許，換個做法，孩子就喜歡吃了呢。

【食材準備】：

紫色紫薯麵糰：1根紫薯、150ml純牛奶（蒸熟的紫薯泥混合純牛奶，取150ml）、麵粉300克、乾酵母3克。

白色牛奶麵糰：純牛奶80ml、麵粉160克、乾酵母2克。

自制紫薯餡料適量、綠色黃瓜皮汁麵糰少許。

小貼士：

1、紫薯餡料也是現做的，主頁有紫薯餡料製作專文，感興趣的朋友可去檢視。因篇幅有限，此處不贅述。

2、綠色黃瓜皮汁和麵的麵糰，是之前用剩的，一直存在冰箱微凍室。每次做果蔬汁彩色麵糰時，小羊媽媽喜歡存起來一些，下次做裝飾面團用，因用量少，就不用再費事和麵了。

【和麵】：

紫色紫薯麵糰：

紫薯和麵過程

1、將紫薯洗淨、切片、蒸熟，放進攪拌機，加入純牛奶，攪拌成泥狀。

2、將紫薯泥移至面盆裡，加入乾酵母，攪拌均勻後，加入麵粉。

3、先攪拌成絮狀，再揉成光滑麵糰，即可。

白色純牛奶麵糰：

將乾酵母倒入純牛奶裡，攪拌均勻後，加入麵粉，先攪拌成絮狀，再揉成光滑麵糰。

小貼士：非常簡單的造型，在饅頭的基礎上，藉助雛菊花朵模具、樹葉子模具，就可輕鬆完成造型。

首先，先擀出一塊圓形麵皮，厚度約1cm厚。

小貼士：厚度根據個人習慣來定，但是不建議擀太薄，太薄就不暄軟了。因此，要有一定厚度，給麵糰發酵的空間。

用虎口收攏法，將餡料包好，收口朝下放置。

取白色麵皮、綠色麵皮各一塊，厚度2~3mm即可。如圖，用雛菊模具和樹葉子模具，壓出花朵和樹葉，再用刀切出條狀樹枝。

饅頭表面刷少許水，如圖佈局貼上好，即可。這款是紫麵皮白雛菊的饅頭。

也可用同樣的方法，做出白麵皮紫雛菊的饅頭。

如圖，白色麵皮上放紫薯餡包好。

取綠色麵皮、紫色麵皮，用模具壓出紫色雛菊、樹葉及枝條。

如圖貼上好，即可。

小貼士：

朋友們會發現，在小羊媽媽的花樣麵點裡，有兩種花朵出現頻率很高，一是玫瑰二是雛菊。小羊媽媽喜歡這兩種花，一是做法簡單，二是喜歡它們的花語，都寓意美好的愛。

愛，是人世間最美好的感情，因為有愛，所以這個世間才如此美好，如此讓人珍惜。

當然，小羊媽媽也喜歡其它花。這些都是題外話了。

將生坯全部移至蒸籠。

饅頭生坯

待醒發至1.5倍大時，開大火燒冷水，蒸汽上來後，計時8~10分鐘。時間到關火，等3分鐘後可揭蓋，這就是蒸熟的饅頭了。

蒸熟的饅頭，變胖了

小貼士：這籠饅頭是昨天晚上做的，因為時間急促，麵糰沒怎麼揉到位，做好的生坯也沒有像往常放冰箱延緩發酵，所以，做出來的成品表皮不光滑，有點瑕疵。好在孩子喜歡，只是拍照片有影響，哈哈。

好啦，這次的分享就到這裡啦。朋友們，你們會了嗎？祝生活愉快！

非常暄軟的紫薯饅頭

1、造型麵點都是一次性發酵，全部做好造型後，再統一發酵。

2、夏天天熱，為了延緩麵糰發酵速度，建議用冰水和麵，另外，還可適當少放些乾酵母。

3、若是造型慢的話，為了防止先做好的生坯提前發酵，導致生坯發酵過度而變形。建議將先做好的生坯放冰箱裡，並蓋上溼布。待生坯全部做好後，再拿出來統一發酵。

4、放案板上的麵糰，也要注意保溼哦，要蓋好溼布，或者放進保鮮袋裡。