在網上我曾看到一位網友寫了這樣的一句話，我特別喜歡。簡單的事情重複做，就是不簡單！那麼我們每天都在為家人制作早餐，讓早餐更有儀式感，變著花樣地來愛自己的家人，同時也是愛自己，愛生活的體現吧。

平日我的家人就愛吃些麵食，雖然製作起來有點麻煩，但每當我看到家人吃得滿足的樣子，累又算什麼呢？今天的早餐我製作了家庭版的燒餅，深受歡迎。用土豆炒了一盤土豆絲，配上一點小香腸和火腿片，鹹香中又有花椒的獨特香味，讓味蕾享受著的同時，全家人開啟一天的好心情。下面與大家一起分享，家庭版的大燒餅是怎麼做的吧。歡迎大家在點評區留言相互交流。

[大燒餅]

主要食材：普通麵粉300克、食鹽3克、酵母粉3克、40度的溫水170毫升

油酥：麵粉46克、自制花椒粉2克、鹽2克、熱油50克

製作過程：

1、面盆裡放入普通麵粉，撒上2克鹽攪拌均勻，用40度的左右的溫水，約170毫升邊倒邊攪拌成面絮狀。燒上10毫升的食用油，下手將面絮揉成偏軟的光滑的麵糰。蓋上保鮮膜醒發30分鐘左右。

2、製作油酥：取一個小碗，倒入46克的麵粉，2克的自制花椒粉、2克鹽。炒鍋燒熱，倒入50毫升的食用油，燒至冒煙，直接澆到小碗中，用筷子快速攪拌均勻。

3、30分鐘後，麵糰已發好。怎麼來判斷面團是否發好呢？可用一個手指在麵糰上戳個洞，洞口處不塌陷、不回縮就說明面已發好。也可直接扒開面團，看裡面的是否有許多均勻的蜂窩。

4、麵糰直接從面盆中取出，不要揉麵，直接用擀麵杖將麵糰擀成長方形狀的大面片。

5、將晾涼的油酥塗抹到大面片上，要抹得薄厚均勻一些，四周的邊要留出一點白邊。

6、從大面片的底部長邊開始慢慢捲起來，介面處一定要用手全部捏緊，避免油酥露出來。

7、用刀切出大小相當的面劑子，每一個面劑都要將兩側捏緊。

8、捏邊時可用左右縫邊的方法，如圖所示。

9、兩邊切口捏好後，用擀麵杖分別將兩頭擀開。動作要輕，不能將裡面的油酥擀出來。

10、捲起來後，成個小枕頭的樣子。

11、所有面劑全部製作完成後，用面盆把它們扣起來，防止風乾表皮，鬆弛幾分鐘。（或者蓋上保鮮膜）

12、從面盆中取出一個面劑，輕輕擀長長方形的餅坯，平底鍋燒熱後，轉為中小火，鍋中不放油，直接將餅坯放入鍋中，蓋上鍋蓋。

13、當一面定型上色後，馬上翻面，再蓋上鍋蓋，繼續烙另一面，因為餅的厚度，所以要多翻幾次面，當餅自己鼓起來，就可出鍋了。

14、這是第二鍋，外皮酥脆，按壓回彈，可以出鍋裝盤了。

15、撕開一個燒餅，花椒粉的獨特香味迎面撲過來，多層次，在裡面夾點什麼都好吃。

18、現炒的土豆絲、火腿腸往餅中一放，鹹香誘人的味道令人越吃越香。馬上要立秋了，如果家中醬點牛肉，往這餅裡一夾，那是不是更解饞啦！

19、成品圖。燒餅外酥內軟嫩，無論裡面夾蔬菜或是醬肉，這餅吃起來就是香。

友情提示：

1、和麵的時候，最好使用溫水，不沾手偏軟一點即可。

2、油酥的濃稠度要掌握好，太稠影響口感，太稀會流酥，起層效果也不好。