在春天的季節，各式早春蔬菜陸續上市，薺菜、韭菜、香椿、春筍、豌豆苗......看完舌尖上的中國第三季，大家討論的最多的熱點莫過於天南海北的各種美味佳餚。昨天聽說北方還陸續下雪來著，南方也進入了雨水多發的季節，枝頭上的嫩芽越發顯得春意盎然，北方早晚依然氣溫較低，而南方早晚可穿單衣，飲食也逐漸進入了清淡、養肝、以溫補陽的模式。

經過了一個冬天的脂肪儲存，大家都開始給自己的腸胃洗個澡，清理一冬堆積下來的毒素吧。現在這個季節吃它最合適，它也只在早春這樣的季節上市，或清炒或水煮一下都很是美味，大家可別錯過。

準備食材：

鮮蘆筍200克新鮮蝦仁100克料酒2勺油2勺鹽1勺

詳細做法：

第一步：早春的蘆筍一個字-嫩，二來細長翠綠，是剛上市的蔬菜裡價格較貴的，不問不知道，一般一斤也要買18-20元左右，但是做這道菜，用不了這些，只需要買上個五、六根就足夠烹飪上一道美味家餚。蘆筍有降血壓，改善心血管，有助胎兒大腦發育以及預防癌症等功效，這些食療作用可是經過專家研究證明的，而在當季，就應當多吃一些應季的蔬菜。第二步：蘆筍切掉頭部較老的一截，清洗乾淨後斜刀切成段，放入盤中備用。第三步：蝦仁。鮮蝦買回來去掉頭尾，挑去蝦腸，用料酒抓一下去去腥味，然後入鍋裡汆燙一下，蝦身變紅，就可以撈出。第四步：蘆筍的青翠同樣需要汆燙一遍，但是時間不宜過長，水開後汆燙十幾秒，蘆筍顏色變深綠就可以了。第五步：炒鍋倒入少許油，先爆香蝦仁的鮮味兒。第六步：接著把汆燙過的蘆筍倒入。兩種食材都是易熟且汆燙過的，所以翻炒的速度要快，最後撒上少許鹽提味盛出。

小貼士

1.蘆筍應選購梗莖直、細的較嫩，如若買的較粗的，一端較老的部位含粗纖維，食用時會帶些筋，不介意的可以不去掉。蝦仁含豐富的鈣質，孩子多吃補鈣也長個。

以上就是蘆筍炒蝦仁的做法，蘆筍的嫩莖是其食用部分，蘆筍嫩莖含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素等，營養物質不但全面、搭配得當，而且含量比較高，是其他一些蔬菜和水果無法比擬的。

蘆筍入菜，涼拌熱炒皆美味，此道蘆筍炒蝦仁，菜品葷素搭配，配以高蛋白低脂肪的蝦仁，營養合理，口感不油不膩，蘆筍爽脆，蝦仁滑嫩鮮美，適合“三高”人群和減肥控重人群食用。