蒸米飯，直接加冷水是“外行”！有3點好處，又香又軟，粒粒分明

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『蒸米飯，直接加冷水是“外行”！大廚：做好3點，又香又軟，粒粒分明！』

米飯就是用大米做出來的，小時候吃的米飯都是外婆在柴火灶上用大鐵鍋煮出來的，一邊煮還要一邊舀米湯，觀察火候，做好後還有一層厚厚的鍋巴，非常好吃。現在有了電飯煲，蒸米飯非常方便，加米、加水、按鍵，3步就搞定了。

雖然這麼做沒什麼錯，但蒸出來的米飯口感並不好。為什麼飯店裡的大米飯又香又軟呢？

其實，蒸米飯的細節很重要，比如用什麼米？加什麼水？多數人覺得大米洗乾淨，按刻度加入清水，蓋上蓋子按鍵就開始蒸就行了。

蒸米飯到底用冷水還是熱水？可以確定的是，無論冷水熱水都能把米飯蒸熟，那用冷水和用熱水有啥區別呢？今天我就和大家所說蒸米飯的技巧，對經常吃米飯的朋友非常有用哦，快來看看吧。

【蒸米飯】

用柴火灶煮過米飯的都知道，水燒開後才下米煮，用電飯鍋也是一樣，用熱水或開水比用冷水更好，起碼有3個好處。

第一、減少煮飯的時間

如果我們用熱水，就減少了電飯煲加熱的時間，從而縮短了煮飯的時間。

如果加冷水，電飯煲需要先把冷水加熱，然後再煮飯。而直接加熱水，就不需要從0開始了，而且大米在熱水中會快速吸水，變得飽漲，從而迅速變軟、煮熟。我自己通過多次實驗證明，加熱水或開水，比用冷水要節約10~15分鐘左右，非常節省時間。

第二、減少營養流失

吃米飯，就是要吃大米的營養，如何保留營養也是蒸米飯需要注意的。如果用冷水蒸，蒸制的時間長，營養就流失得多。熱水蒸時間更短，能有效減少營養的流失，香軟可口。

第三步、避免米飯粘鍋

很多人做的米飯很黏，不僅粘鍋，還會沾飯勺，非常影響心情，大多數是加了冷水蒸的。

大米的主要營養就是澱粉，在高溫狀態下會糊化，隨著鍋中水分的減少，澱粉無法溶解，就會粘在鍋上。如果用熱水蒸，減少了加熱的時間，米飯也會快速做熟，澱粉糊化的情況就少了，就避免了粘鍋的情況，蒸好的米飯也會是粒粒分明的。

現在大家知道了吧，蒸米飯時不要直接加冷水蒸，要用熱水或開水來蒸，這樣米飯熟得快，營養高，顆粒分明，香軟可口，非常好吃。

今天的文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點贊、評論、轉、關注，讓更多的人都學到技巧，下次我會繼續給大家分享有用的美食知識。