導語：燉雞，有人焯水有人直接燉，都不對，教你正確做法，比飯店還香

生活唯有美食不可辜負，但是比起豬牛羊肉，我更愛吃雞鴨魚肉，相比起來覺得味道更是香而不膩。更適合福斯口味，今天我們就來聊一聊燉雞肉。雞肉營養豐富，可以說是一種比較滋補的食材，也是眾多菜品中的大菜。在我們這裡每逢年過節或者是家裡來客人，都會燉上一隻雞來招待客人，因為燉雞寓意吉祥如意，肉香湯鮮人人都愛吃。

雞肉有多種做法，怎麼做都好吃，比如說炸雞香脆可口，蒸雞鮮香美味，燉雞軟爛入味。那麼這麼多種口味的雞，你最愛哪種吃法呢？小編最愛的吃法就是燉雞肉，我們家隔三差五就會買上一隻雞回家燉上一鍋，然後一家人圍著一起吃飯菜都有別提多美味。

雖說燉雞人人都會做，但是還會存在很多問題，那就是焯水問題。燉雞時有人焯水，有人直接上鍋燉，其實都錯了！今天小編教你最好吃的做法，真的是太香了，一起看看吧！

【燉雞肉做法】

【準備食材】一隻雞、大蒜、生薑、料酒、生抽、蠔油、八角、桂皮、香葉、幹香菇

1、首先我們要準備一隻殺好的土雞，處理乾淨後將一整隻雞都剁成小塊兒。剁好的雞肉放入盆中，加入適量的清水浸泡半個小時，泡出雞肉體內的血水。半個小時後我們把血水倒掉，接著再用清水清洗兩遍瀝乾水分。

2、瀝乾水分的雞肉重新裝回盆中，這是燉雞肉的關鍵一步，很多朋友在燉雞肉時，有的拿去焯水，有的人直接下鍋燉，其實這樣的做法都是不對的。下面我們一起看看正確做法，首先往雞肉中加入適量的薑末、一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油攪拌均勻。

燉雞肉前我們要先醃製一下雞肉讓其入味，這樣子燉出來的雞肉味道才會更加香，雞肉抓拌均勻後讓它靜置20分鐘。但是我們在醃製的時候要注意千萬不能加食用鹽，加食用鹽醃製會使得雞肉中的水分流失，這樣子燉出來的雞肉就會影響到口感。

3、在醃製雞肉的過程中，我們來準備一下配料：大蒜去皮切成片，生薑姜清洗乾淨切成生薑片，大蔥清洗乾淨切成蔥片，再準備一些大料、八角、桂皮、香葉還有幾個提前泡發好的幹香菇備用。

4、20分鐘後雞肉醃製好了，把雞肉倒出來瀝乾水分。起鍋燒油，油溫熱至七八成時，倒入準備好的蔥、姜、蒜片、還有八角、桂皮、香葉翻炒出香味。然後轉大火倒入醃好的雞肉爆炒十分鐘，雞肉翻炒出香味後加入沒過雞肉的開水。

5、倒入泡發的香菇，大火煮開後蓋上蓋子轉中小火慢燉半個小時，半個小時後開啟蓋子，我們可以聞到雞肉的清香味，這時我們再放入一些青紅椒，加入少許的食用鹽調味，在蓋上蓋子燜煮兩分鐘，鮮香的雞湯就可以出鍋食用了。

總結：以上就是今天給大家分享的燉雞湯的小技巧。燉雞湯愛焯水或者是直接下鍋的朋友看完後，下次再燉雞湯，可不要再直接焯水啦！用我的方法保證你燉出來的雞湯又香又美味。朋友們還有什麼其他燉雞湯的小技巧嗎？歡迎分享到評論下方我們一起學習喲！