涼拌黃瓜

1、首先將黃瓜切去頭尾，隔一毫米連切五刀，第五刀切斷，裝入碗中，放兩勺鹽拌勻，醃製15分鐘洗淨。

2、幹辣椒切節。

3、鍋中倒入油，下入花椒粒、幹辣椒煸香，倒入適量清水，白醋，再加半勺白糖拌均勻，煮開後，倒入碗中，放涼。

4、準備好碟子，將切好的黃瓜裝入碟中，淋入調好的碗汁，就製作完成啦！

水晶肉皮凍

1、首先將蒜子切成蒜米狀，蔥切成蔥花。

2、鍋中倒入清水，將豬肉皮下鍋，蓋上鍋蓋煮10分鐘，撈出後去掉肥油。接下來，回鍋繼續煮，煮至軟爛，再去肥油，然後將豬肉皮切絲，倒入鍋中。再次放入清水，以水蓋過豬肉皮為宜，煮1個小時後，去除浮沫，將豬肉皮倒入碗內，自然降溫至凍結。

3、將肉皮凍倒出，切成2*5cm左右的片。

4、現在只剩下調醬汁了：碗中倒入2勺醋、2勺生抽、1勺白糖、加入蒜末、辣椒油和幾滴香油拌勻，淋到肉皮凍上，撒些蔥花就完成了。

香辣海帶絲

1、海帶絲洗淨、切段，紅椒去籽、去蒂、切細絲，小紅辣椒和幹辣椒切碎，麻辣花生切碎。

2、鍋中燒水，水開後放入紅椒絲，焯燙幾秒後撈出。迅速放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝乾。再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘。浸入冷水中，待冷卻後撈出瀝乾。

3、將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽、再加入醋、加入糖和鹽。另起鍋，倒入少許油，油熱後放入辣椒醬和辣椒碎爆香。香味溢位後放入花生碎，充分炒勻，即可關火。

4、趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中；再加入少許香油，充分拌勻即可。