天越熱越想吃清淡，香菇油菜新做法，清新不膩，脆爽好吃。

處在三伏天的時候，是一年當中最熱的時候，現在每天都是非常悶熱的天氣，坐在外面不一會兒就會出一身汗。而且總是感覺天晴了就悶熱，天陰了還是悶熱，特別難受，所以在這樣的天氣裡，大魚大肉這種葷腥油膩的食物就不想吃太多了，特別適合吃一些綠葉蔬菜。

油菜和香菇這兩道蔬菜都是我非常喜歡的，夏天的時候經常會吃到它們，平時做這道菜，直接加入蠔油來炒，而今天我選用另一個方法做出來的味道也是非常好的，比只加入蠔油做出來的味道還要好吃，如果青菜只吃一種做法的話，未免會太單調，所以想要換種花樣去吃，不妨試試這種好吃的做法吧，說一下詳細的製作步驟。

【食材準備】

油菜，香菇，蠔油，生抽，鹽，澱粉，植物油，雞精。

【烹飪步驟】

①首先把小油菜的根部切掉，然後去掉黃葉，再把它沖洗乾淨，去掉根才能夠把油菜裡面的汙垢全部清洗出來，再放在案板上控幹水分之後，順著油菜的紋路從中間切上一刀，這樣整個油菜葉被分為對稱的兩半，再去烹飪的時候就比較容易入味。

②把香菇放在清水中，加入一勺鹽，把它沖洗乾淨，然後去掉根蒂，再把它切成薄薄的小片放入盤中備用。

③在鍋中倒入清水，多倒一些，先開大火把水燒至沸騰，然後放入香菇焯水一分半鐘，接著再放入油菜去焯水30秒，兩樣食材一同用漏勺撈出來控幹水分，放入盤中備用。

④把鍋中的清水倒掉，然後把鍋底預熱，倒入植物油，加熱到六成熱，放入香菇油菜開始快速煸炒，斷生之後倒入一勺生抽，接著再甩上一勺蠔油，加入少許水澱粉勾芡一下，快速翻炒均勻。

⑤最後再加入一勺鹽和一勺雞精來提味，放入鹽和雞精之後快速關火攪拌均勻，這樣就可以出鍋了，一道非常好吃的香菇炒油菜就做好啦，新鮮美味，非常好吃，喜歡就做來試試吧！

【烹飪小提示】​

⒈做這道菜的時候要把油菜從中間切開，這樣再去烹飪的話就比較容易成熟，而且不會出現葉子發蔫的現象，烹飪出來的油菜是非常好吃的。

⒉另外，香菇也要提前放入水中焯水，這樣才能夠去除香菇獨特的苦澀味，吃起來才會更加有肉好吃，香菇焯水的時候一定要切的片薄一些。​