瑤柱、乾貝是我們常吃的海鮮品種，小小的一顆，好像濃縮了一整個貝殼裡的精華一樣，非常鮮美。有時候超市既賣瑤柱、又賣乾貝，價錢還不一樣，很多人都很困惑，到底買哪一種呢?我來給大家介紹介紹這兩樣的區別吧。

瑤柱和乾貝是一種東西嗎

其實瑤柱和乾貝是同一種東西的不同叫法，有的地方還叫元貝、蜜丁，這四個名字都是貝類的閉殼肌，就貝類開啟、關閉貝殼時用到的肌肉。一個貝殼裡只有一個瑤柱，在古時候，瑤柱時上貢給皇宮的珍品。

我們吃貝殼的時候，把肉剝下來的時候，會感覺到有一塊圓柱形的肉吸附在殼上，不容易剝下來，這個就是瑤柱了。

超市裡賣的瑤柱是剝好了風乾的，金黃色圓柱形，半透明的非常飽滿。瑤柱表面摸著比較乾燥，如果感覺表面有顆粒感，那就是太乾了，比較適合煲湯喝，炒菜的話烹飪時間太短，鮮味不能全被激發出來。

乾貝也分很多種

乾貝、瑤柱是種東西，但是也細分為很多種。

1.乾貝：就是最常見的那種，是貝類的閉殼肌乾製品，品種比較雜，現在有很多淡水貝的乾製品也叫乾貝，如果沒有明確說明是那種乾貝，那就是最普通的這種了。

2.元貝：是扇貝類貝類的閉殼肌乾製品。元貝的個頭比一般的乾貝大，而且越大越貴。

3.江珧柱：是江珧科貝類的閉殼肌乾製品。江珧柱比“乾貝”為，但肌肉的纖維較粗，鮮味也沒有元貝鮮美。

4.日月貝：是扇貝中的精品——日月貝的閉殼肌的乾製品。日月貝的殼一面是玫瑰色的，另一面是淡黃色的，非常好看。多產於廣西北海一帶沿海，古時候這種貝殼曾作為貢品。

5.海蚌柱：是蛤蝌科海蚌的閉殼肌乾製品，多在福建地區生產，和乾貝味道相似。新鮮的海蚌還叫“西施舌”“閩江蚌”，好像伸出來一個小舌頭一樣，特別可愛。