進入冬天以後，紅薯就會大量的上市，這個時候的紅薯，其澱粉含量最高且水分足，是最適合用來烤著吃，曬著吃的時候。不知道你家裡，有沒有再對紅薯幹進行準備呢？等到過年的時候，就可以用來招待客人了，比瓜子、花生啥的，好吃太多了。

對於紅薯幹這種美食，我家每年都會做上十幾二十斤，但是想要把紅薯幹做得好吃，卻是很有技巧的。很多朋友都說，自己做出來的紅薯幹，顏色容易發黑，你是不是直接切完，就進行晾曬了呢？

如果你還在這樣做的話，今天就讓我來給你說一說，我90歲奶奶，是怎麼教我做紅薯乾的吧。掌握好這關鍵的三招以後，保你做出來的紅薯幹，軟糯不幹硬的同時，顏色還特別金黃，很有食慾。

曬紅薯幹，不要直接曬，牢記3個妙招，顏色金黃，味道好

一、先曬一曬

首先在對紅薯進行準備的時候，我們是不能直接，將其去皮進行晾曬的，我們要先把紅薯整個帶皮，用太陽晾曬三天左右。因為剛買回來的紅薯，其內部水分會很重，直接去皮晾曬做成紅薯乾的話，口感就不甜。

所以，我們要先把紅薯的內部的水分，給曬掉一部分。隨著水分的蒸發，紅薯中的澱粉，也會隨之而轉化為糖分，糖分越高，做出來的紅薯幹，口感自然就越甜。

二、用鹽水泡一泡

紅薯晾曬好以後，我們還要用鹽水給它泡一泡，在浸泡之前，一定要記得先去皮，再將紅薯切成小塊。然後再把切好的紅薯塊，直接用鹽水泡上兩個小時即可，為什麼要用食鹽水浸泡呢？這就很有講究了。

食鹽水有很好的殺菌消毒作用，這樣一來就能有效提高，紅薯幹在晾曬過程中，不會受到細菌感染，而大大提高儲存時間。其次，食鹽還能在紅薯乾的表面，形成一層保護膜，這樣紅薯幹在晾曬的過程中，就不會因氧化而發黑了，做出來的紅薯幹，顏色就會更透亮。

三、蒸一蒸

浸泡好以後的紅薯，接下來我們要用蒸鍋給它蒸一蒸，這樣做的目的，是為了讓紅薯快速預熱，再快速預冷，而出現收縮。在冷、熱的作用下，紅薯乾的口感就會變得更筋道，像吃牛肉乾一樣。

但是在做這一步的時候，我們也要注意了，紅薯塊是不能它蒸太久的。如果你把紅薯塊，完全蒸熟了的話，就不能再做紅薯幹了，只能立馬吃掉。所以在蒸紅薯塊的時候，一定要控制好時間，大火蒸5分鐘，是最佳時間。

紅薯乾的製作步驟

【原料】：紅薯、食鹽

【方法及步驟】

1、首先我們要準備10斤左右的紅薯，把紅薯先用太陽晾曬兩天，再晾曬紅薯的過程中，要記得對紅薯翻面，直到紅薯表皮起皺時，才算可以哦。冬天太陽比較少，所以在晾曬的過程中，我們可以酌情增加時間。

2、紅薯晾曬好以後，我們要把它表面的泥土清洗乾淨，然後將紅薯的頭尾切掉，再將紅薯切成小塊。這裡要注意的是，紅薯頭、尾口感很難吃，一定要記得去除。

3、準備一大盆清水，然後往清水中加入適量食鹽，一斤紅薯配3克鹽，是最佳搭配比例。將食鹽攪拌融化以後，再將切塊的紅薯塊，直接加入鹽水中，對其進行浸泡兩個小時以上。

4、浸泡好以後的紅薯，我們要將鹽水倒掉，然後再用清水淘洗兩遍，洗乾淨紅薯表面多餘的澱粉。

5、準備蒸鍋，並往鍋中加入適量清水，再開大火把鍋中水燒開，然後把浸泡好的紅薯塊，加入蒸鍋當中，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘。

6、將紅薯蒸至微微發軟以後，即可從蒸鍋中取出，然後再將其放到通風的地方，晾曬10天左右，等其完全曬乾以後，就可以食用了。

好了，以上就是今天我要給大家分享的，3個做紅薯乾的小技巧。你以前在對紅薯幹進行製作的時候，有沒有采用以上方式呢？如果你還在做不好紅薯乾的話，就記得用我教你的方法，去試一試吧。