昨天花兒和朋友們分享的魚丸湯食譜，好幾個粉絲給我留言，說最近熱的難受，家裡做的涼麵固然受歡迎，但做上一次疙瘩湯也被搶光光，喝完後家人都覺得挺舒服。

的確，如此悶熱的天氣，做一些帶有湯水的美食，增加了飽腹感又養護了腸胃，而且時常這些食譜中會加入多樣的時蔬，採用煨燉的烹製方式，營養素流失的更少，做法更健康，也易於身體吸收。

今天花兒和朋友們分享的這道美食，就是將綿軟醇香的酥肉和蓮藕、胡蘿蔔一起燉煮，這樣的燉菜，蓮藕清脆去火，胡蘿蔔甘甜營養，平衡了酥肉的油膩，湯汁也更增鮮美口感。

【胡蘿蔔蓮藕燉酥肉】

食材準備：

酥肉300克

胡蘿蔔半根

蓮藕一節

蔥末薑末少許、蒜2瓣

郫縣豆瓣醬一勺

食用油、料酒、生抽、鹽

做法：

1、怎麼做炸酥肉大家可以參照我本月3日的食譜，介紹的比較詳細。

準備少許蔥末薑末蒜末，一根蓮藕去皮切塊，胡蘿蔔去皮擦成絲。

2、炒鍋內放入少許食用油，燒熱後放入蔥末薑末蒜末爆香。

來一勺郫縣豆瓣醬，提鮮增味，再加入一勺料酒，翻炒均勻。

3、來兩勺生抽調味，接著倒入適量溫水，放入酥肉。溫水也可以等酥肉放入後再酌情加入，水量高過食材3釐米左右就行。

4、保持中火蓋蓋子煮10分鐘。不用擔心酥肉被煮散，這種炸好的酥肉煮上足夠時間，口感才更順滑綿香。

5、10分鐘到了，接著放入蓮藕，這時候嚐嚐湯汁的味道，酌情放鹽，燉5分鐘。

最後放入胡蘿蔔絲，再燉2分鐘即可盛出。

6、這種做法，還可以放入粉絲、絲瓜、豆皮等，這些食物都有不錯的吸水性，可以吸收湯汁，吃起來口感更香。

炸好的酥肉，可以冷藏儲存一段時間，之後做蒸菜、燉菜都挺香，臨近立秋，這確實是道不錯的美食，感興趣的朋友可以試試看。

國家一級公共營養師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人

健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）

中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等

多檔美食節目特邀嘉賓