首頁>美食>

三伏天,是長豆角結果的旺季,婆婆在小菜園種有幾棵豆角,不用怎麼打理,開花結果一茬一茬的收穫很多,每隔兩三天就要去摘一次,真的是多得吃不完,送一些給親戚朋友,自家消耗一些,實在是吃不完的,會晒一些幹豆角留著冬天燉肉,包包子,用自家種的蔬菜無論做成什麼美食,都覺得美味。

三伏天,溫度高,胃口差,飲食應清淡,北方人最愛的餃子也不再是肉餡,素餡更美味,用長豆角包成餃子更適合夏天吃。

之前吃豆角餡的餃子大多是和肉搭配,自從吃過婆婆做的豆角素餡後,感覺特別的鮮香,比肉餡還好吃,請教做法後,好吃是有道理的,加一把韭菜增加鮮香味,再加一把蝦皮是鮮上加鮮,這兩種食材搭配,豆角清香韭菜鮮香,再加上雞蛋、蝦皮,調味後好看好吃,比肉餡還美味,分享一下詳細做法。

豆角韭菜素餃子

【食材】:豆角、韭菜、雞蛋、蝦皮

【調味料】:鹽、食用油、十三香、雞精、香油、

【做法】:1、500克麵粉加2克鹽,240毫升水和成光滑的麵糰,剛開始不光滑也不要緊,可以醒5分鐘再和,麵糰會變得很光滑。

2、豆角摘去兩頭,鍋中加水水開後加少許鹽、幾滴油放入長豆角焯水2分鐘,撈出過涼水

3、雞蛋加少許料酒攪勻,炒鍋加油油溫四五成熱時倒入雞蛋液,用筷子不停地順時針攪拌成雞蛋碎

4、蝦皮提前泡一下水,清洗乾淨,炒鍋不用加油,放入蝦皮炒幹炒出香味即可,(蝦皮炒一下去腥增加鮮香味)

5、過涼後的豆角,控幹水分,切成小細碎,儘量碎一些

6、韭菜把根部多切一些不要,切成段

7、把韭菜、豆角碎放入碗中加一勺油拌勻,防止出水,別小看這一步,加一勺食用油不僅增香,餡包到最後也不會出水

8、接下來把雞蛋、蝦皮和豆角、韭菜放在一起,加十三香、雞精、香油拌勻,包制時再加鹽

9、醒好的麵糰搓成條,分成大小均勻的餃子劑,擀成中間厚邊緣薄餃子皮,放入餡包成餃子(素餃子就喜歡包成這樣月牙狀,薄皮大餡,還不容易破皮)

8、鍋中加水燒開,加少許鹽,(防止餃子粘連),下入餃子,開鍋後,點入涼水,如此重複2次,煮至餃子飄起即熟,素餃子餡料是熟的,比較好熟,不需要煮制太長時間

一道營養鮮香的素餡餃子就做好了,不愛吃素的為小朋友吃了一大盤,清淡又營養,適合這個季節吃,喜歡素餡的別錯過這做法。

小貼士:

1、豆角焯水加點鹽、油,顏色更綠,焯水後過涼水口感更好

2、豆角素餃子加點韭菜、蝦皮比單純豆角雞蛋要好吃很多倍,喜歡可以試試

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 茅臺酒自帶的2個小酒杯,作用不是一般的大,你卻只用來喝酒?