幾場暴雨過後，院子裡的雜草和野菜，蹭蹭往上長，在這炎熱的夏天，一時間看著滿眼茂盛的碧綠，心裡瞬間也舒爽了不少。信步走近草叢邊，看見一撮撮水靈靈的馬齒菜，突然想起了一道美食，是用馬齒菜和玉米麵、白麵混合後做成的馬齒莧菜團。於是，順手拔下幾棵，準備上樓把它洗淨動手做。

馬齒莧即可入藥，也可食用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿等作用。夏天蚊蟲滋生，吃不對很容易拉肚子，而馬齒莧正有止痢消炎的作用。另外，因馬齒莧有利溼、清暑熱等作用，所以夏天吃正合適。

馬齒莧的做法也很多，如涼拌、做湯等，但是家裡有老人和孩子，做成涼拌不容易嚼爛，做成菜團比較方便食用。方法是把它洗淨、焯水、剁碎，加入胡蘿蔔碎、蔥花、鹽、油和麵粉，攪拌成能捏成團的麵粉蔬菜顆粒，團成一個個大小均等的菜團，再放玉米麵裡滾一下，然後做成窩頭形狀放蒸鍋蒸熟。

因馬齒莧內含有一種粘液，加入少量白麵和玉米麵做成的菜團，軟糯清香。老人和孩子都能吃，而且不用任何蘸料都能一次吃幾個。接下來介紹下具體做法：

【馬齒莧菜團】

所需主要食材有：馬齒莧1把越100克、白麵50克、玉米麵50克、胡蘿蔔1根、雞蛋2枚、青蒜1頭， 輔料：鹽3克、油適量、小蔥1根

麵粉、玉米麵、馬齒菜、小蔥、青蒜、胡蘿蔔、雞蛋

【製作過程】：

1、鍋中燒水，水開後放入洗淨的馬齒莧，焯水兩分鐘撈出，瀝乾水分待用。

馬齒莧焯水

2、把馬齒莧理齊，切成碎末，裝入盆中；胡蘿蔔洗淨切成碎末、小蔥切碎一起放入盆中；加入麵粉、植物油、食鹽。

加工後的食材

3、用筷子攪拌成能用手捏成團的狀態即可，因為放了食鹽，馬齒莧還會出些水，所以攪拌過程視情況加麵粉。

放入麵粉後的馬齒莧

4、用手拿起少量攪拌好的菜泥，團成團，放在準備好的玉米麵上打一個滾兒沾滿玉米麵，再拿起來用手攥一下，此時會出少量水，再繼續放玉米麵上滾一下，然後做成窩頭的形狀。

團好的菜團放玉米麵中打個滾兒

5、全部做好後襬入蒸屜，鍋中添足水，水開後中火蒸10分鐘關火。

入鍋蒸熟

6、準備做蘸料。青蒜用搗蒜缸或壓蒜的工具做成蒜泥，把水煮雞蛋的蛋去皮掉，用擀麵杖搗碎，成泥狀或顆粒狀均可。

吧熟雞蛋搗碎

7、把蒜泥倒入搗碎的雞蛋中，然後倒入生抽，喜歡吃辣的可以放些辣椒油或青辣椒碎，攪拌均勻，蘸料就做好了。

搗碎的雞蛋中加入蒜泥

8、從鍋中取出馬齒莧窩頭，翻過來窩窩朝上，擺入盤中，用勺舀上蘸料裝入窩窩裡，這樣成品就做好了，一口一個吃美味又過癮。喜歡的小夥伴趕緊收藏起來，有時間也試試做吧。

小貼士：

切好的馬齒莧和胡蘿蔔碎，先放植物油攪拌均勻，放置幾分鐘後再加鹽，這樣讓油鎖住蔬菜的切面，避免遇鹽出水。馬齒莧拌入的麵粉不能太多，太多蒸出的菜團口感發硬，麵粉太少菜團會不容易成型或口感太粘。麵粉邊加入邊攪拌，當攪拌後的狀態用手拿起一團，能團成團即可。馬齒莧性質寒涼，脾胃虛弱的朋友一次不要多吃哦。

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