豆腐素來有植物肉的稱號，因為它非常的有營養，富含非常多的優質蛋白，而且這些蛋白質很容易被人體吸收，多吃一點豆腐，既可以起到補充蛋白質，又可以起到補充多種礦物質微量元素的作用。所以呢，咱們跟大家分享一個最家常的炒豆腐的做法。用這個方法做出來的豆腐非常鮮嫩，而且很入味。

【炒豆腐】

【製作食材】黃瓜，青椒，紅椒，豆腐，生薑，大蒜，小蔥，食用油，澱粉水，食用鹽，白糖，雞精，老抽

【製作步驟】

1、接下來咱們還是要將這個炒豆腐所需要用到的各種食材全部準備齊全。首先呢，先準備主要用到的食材，豆腐一塊，黃瓜半根，青椒兩根，紅椒一根。然後再準備料頭，生薑一塊大蒜三瓣，小蔥一根。最後再準備調味料，準備適量的食用油，白糖，雞精，老抽，食用鹽和一碗澱粉水。以上提到的這些材料全部齊全了之後咱們就可以開始這個炒豆腐的製作了。

2、準備的工作咱們已經完成了，那麼接下來開始處理一下食材。把準備好的豆腐用清水沖洗一遍，把表面沖洗乾淨即可。然後再控一下水，控完水之後，咱們給它切成小塊，塊的寬度大概在3×3釐米左右，豆腐塊不能太厚，但是也不能太薄，太厚不容易入味，太薄容易碎。豆腐塊切好之後先放到一個小盤中。

3、把準備好的兩個青椒和半個紅椒都清洗一下，清洗完了之後，瀝乾表面的水分，然後切成滾刀小塊，放到盤中備用。準備好的半根黃瓜，咱們先豎著給它切成厚片，然後再斜刀切成小塊放到一旁備用。

4、主要用到的食材已經處理完了，那麼咱們接下來開始處理料頭。把準備好的蔥薑蒜，該去皮的去皮，全部清洗一下，完了之後生薑切成碎丁，大蒜切成片，小蔥切成蔥花。現在所有的處理工作已經完成了，那麼接下來咱們就開始烹飪吧。

5、起鍋熱油，放入豆腐塊煎一下，把豆腐塊放進去之後，不時地晃動一下平底鍋，防止豆腐與鍋底發生粘連。等到豆腐底面煎到金黃之後，咱們翻一下面，把另一面也煎到金黃，等到兩邊都煎到金黃的時候盛出來放到一個碗中備用。

6、再一次燒油，油熱了之後，咱們把切好的蔥薑蒜放進去炒一下，炒出香味，先把黃瓜倒進鍋裡翻炒，然後再把青紅椒進去翻炒，全部翻炒均勻之後，咱們將已經煎好的豆腐放進去溫柔地翻炒一會，不要將豆腐炒爛了。各種食材都翻炒均勻之後咱們加入之前準備好的澱粉水。

7、加進澱粉水之後，咱們接著開始調味。加入一勺白糖，一勺雞精，一勺食用鹽，少許的老抽。老抽不用太多，主要的作用是為了上色，加老抽顏色會很漂亮。翻炒到食材入味之後即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1、咱們準備老豆腐就可以了。

2、豆腐塊不宜太厚，也不宜太薄，翻炒的時候要輕柔。