要說這紫薯棉花包和奶黃棉花包的味道，真的是吃一次就會愛上它們，用玉米麵發麵，包制餡心，蒸熟後我們的棉花包，外皮暄軟，還有點嚼勁，帶有著一股玉米淡淡的清香，開啟棉花包咬一口，裡面的餡心細膩、香甜、順滑，有一種初戀的感覺，那口感簡直太完美了！

玉米麵含有豐富的營養素。在美國和其他一些發達國家，玉米已被列為穀類食物中的首位保健食品，也被稱為“黃金作物”。而【玉米麵】中豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，縮短食物通過消化道的時間。【紫薯】肉質細膩，富含纖維素，還能增強免疫力。【奶黃餡】是用雞蛋、黃油、澄粉、牛奶、奶油等原料混合加熱而成的，它口感鮮美，奶香濃郁，營養更是豐富。

用它們做餡心，製作成的玉米麵棉花包，一款是熱愛健身人員的最愛，一款是小孩和老人們的最愛，而且它們都能夠促進腸胃消化，給身體補充營養。大家是不是已經很期待它們的製作過程了。下面我們就一起分享一下吧。

一、紫薯餡心

1、準備食材

材料：紫薯、黃油、牛奶、糖。

2、製作過程

把紫薯清洗乾淨，去皮，切薄片上鍋蒸制10分鐘左右即可，然後用擀杖壓成泥狀備用。鍋內放入黃油燒熱轉小火，倒入紫薯泥、糖、牛奶，快速翻炒小心沾鍋。然後用小火不挺翻炒直至糖融化，紫薯泥變得光滑細膩，然後盛入容器中放涼備用。（糖可以根據自己的喜歡新增，也可以加入適量的淡奶油、煉乳，沒有黃油就用食用油即可）

操作關鍵點：一定要小火快炒，防止粘鍋。

二、奶黃餡心（隔水調製）

1、準備食材

材料：蛋黃2個、全蛋一個、牛奶、淡

奶油、澄粉、黃油、糖。

2、製作過程

把蛋黃、全蛋還有糖放入容器中，一起攪打均勻使糖融化；在蛋液中加入牛奶、淡奶油繼續攪拌均勻；把過篩的澄粉慢慢加入蛋奶液中攪拌至無顆粒狀。鍋中水燒開轉小火然後我們隔水調製奶黃餡。隔水在容器中加入黃油使其融化，在倒入蛋奶糊慢慢攪拌，要兜底不停翻炒慢慢的就會發現蛋奶糊變得越來越粘稠，直至抱團光滑放涼冷藏備用即可。

操作關鍵點：隔水調製奶黃餡就是不用操心會粘鍋焦底。在製作過程中要不停攪拌，不然成熟度不一樣，餡心不細膩，過程中胳膊會特別辛苦。

三、玉米麵團部分

1、準備材料

食材：玉米麵粉300克、中筋麵粉150克、酵母4克、糖2克、溫水230克。

2、和麵

把麵粉、糖放入容器中，攪拌均勻，用溫水把酵母化開，然後慢慢倒入麵粉中用筷子攪成絮狀，下手揉成一個稍微光滑點的麵糰，蓋上保鮮膜醒發40分鐘2倍大即可。

製作關鍵點：玉米麵顆粒粗糙，屬於粗糧，難以成形。所以我加入了少量的麵粉，讓面能夠起筋成團。

四、包制棉花包

1、把紫薯餡心和奶黃餡心分成大小均勻的圓球備用。

2、醒發好的玉米麵團，進行排氣揉制均勻。然後再揉成長條，分成大小一致的面劑子，鬆弛5分鐘備用。

3、鬆弛好的面劑子，壓平，然後放上餡心，用虎口慢慢收口，把底部包制嚴實，整理成圓形即可。

4、把包制好的兩款棉花包，二次醒發15分鐘，然後上鍋蒸制。

5、醒發到時間後，蒸鍋加水，把玉米棉花包放到籠屜中，冷水上鍋蒸制20分鐘，燜5分鐘即可。

6、就這樣我們表皮暄軟可口，裡面香甜細膩的兩款玉米麵棉花包就做好了。