最近兒子迷上這道“滷肉飯”，剛出鍋的滷肉澆到熱氣騰騰的米飯上，米飯被滷肉汁包裹著，肉香十足，米香四溢，配上滷雞蛋和隨手煮好的青菜就是非常營養的一餐，端上桌兒子吃得那叫一個香，三五幾下沒幾分鐘就見了底，一大盤吃得精光。

兒子一般情況是不喜歡吃肥肉的，但是用五花肉做成的滷肉飯卻成了例外，兒子三天兩頭點名要，只要靈活變化一下配菜，即使天天吃也吃不夠。不得不說這“滷肉飯”才是五花肉最好吃的做法，香而不膩，口口生香，沒胃口時就做這道“滷肉飯”準沒錯，特別提示：米飯要多做一點，做少了恐怕不夠吃！

去飯店吃滷肉飯還真不如自己在家做，不僅滷肉肥瘦可以自己掌控，湯汁或濃或淡也可以自行調節，而且配菜也可以根據自己的喜好來選擇，只要方法得當，滷肉煮得夠香夠入味，做起來也不算麻煩，如果一次性多做點，放在冰箱冷藏還能吃上好幾天。

下面就以“杏鮑菇滷肉飯”為例，把滷肉飯的製作方法分享給大家，溫潤柔軟的杏鮑菇和五花肉搭配在一起，口感更加豐富，熱氣騰騰的米飯每一粒都被醬料汁浸潤著，愈發香濃，這樣的滷肉飯嘗過一次就會讓人回味無窮，如果你正在為下廚犯愁，不妨試一試這做法，大口吃肉、大口吃飯，會帶給你莫名的滿足感~

【杏鮑菇滷肉飯】

---準備食材---

五花肉600克、杏鮑菇3個、生薑1塊、桂皮1段、八角1個、花椒3克、幹辣椒2個、生抽2湯匙、老抽1湯匙、老冰糖5克、滷水汁2湯匙、植物油適量

製作步驟和方法：

1、把杏鮑菇洗淨切成1釐米見方的小丁；五花肉沖洗乾淨後先切成1釐米左右的厚片，然後改刀切成1-1.5釐米見方的肉丁備用；生薑洗淨切片備用。

2、炒鍋中倒入適量的植物油後，直接放入乾花椒粒和幹辣椒，調小火煎香後撈出花椒粒和幹辣椒。

3、利用鍋中底油倒入切好的五花肉丁中火翻炒，等五花肉炒出油之後，把逼出來的油倒出一大半出來，留著下次炒菜的時候使用。

4、然後把切好的杏鮑菇丁倒入鍋中，和肉丁一起翻炒片刻。

5、當杏鮑菇丁水分蒸發，明顯變小時調入3湯匙生抽、2湯匙老抽、2湯匙料酒翻炒均勻。

6、之後加入沒過食材的水，加入桂皮、八角、陳皮、5克老冰糖，大火燒開後調小火慢燉50分鐘左右。

7、與此同時把雞蛋入冷水鍋煮8分鐘左右至斷生後撈出，剝去蛋殼。

8、當湯汁收到一半的時候，放入剝去外殼的雞蛋一起繼續小火燉煮。

9、直至湯汁收得差不多的時候，自己嘗一嘗味道，根據自己的口味適量調入鹽後即可盛出。

10、個人偏愛這種比較入味清爽的感覺，所以沒有加入水澱粉收汁。如果你喜歡那種濃稠軟糯的湯汁，可以根據自己的喜好，調入適量的水澱粉收汁即可。

11、趁著燉煮杏鮑菇滷肉醬料的時候，正好可以把米飯煮熟，取一小碗盛上一碗熱氣騰騰的米飯，將其稍加按壓後倒扣在盤中，澆上煮好的杏鮑菇滷肉醬汁，滷雞蛋切開擺盤，配上隨手煮的青菜、番茄片等簡單搭配就非常美味。

1、杏鮑菇，肉質厚實，口感似鮑魚，而且還有著淡淡的杏仁香，很受家人喜歡，是家庭餐桌上的常見菜，當然你也可以使用香菇、海鮮菇等來替換，也可以用土豆、洋蔥等來替換，隨時靈活變換口味。

2、記得米飯最好使用東北珍珠米，而且在煮米飯的時候加入一小匙橄欖油，煮好的米飯不僅香噴噴，而且更加顆粒分明又油潤，特別香。

3、如果想下廚更省事，可以在炒好料、調好味之後，直接放入電飯鍋中，按動煲湯鍵煮60分鐘即可。

4、如果杏鮑菇滷肉醬做得比較多一次性吃不完，盛放在乾淨的玻璃瓶或者密封盒中密封好後，冰箱冷藏儲存，隨吃隨取很方便。

滷肉飯自己在家做太香了，汁香料足，兒子三天兩頭點名要，不得不說這才是五花肉好吃做法，香而不膩，吃不夠！喜歡的朋友歡迎轉發、收藏備用，您的點贊是最暖心的鼓勵，筆芯。