香辣水煮魚所屬一款美食，主要原料有草魚或龍利魚等，這道菜非常美味，香辣可口，開胃健脾。
香辣水煮魚片
食材：草魚1條
輔料：黃豆芽、香芹、蘑菇
醃魚片材料：料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、玉米澱粉適量
五香油材料：八角2粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、幹辣椒20克、油適量
其它調味料：蔥/姜/蒜適量、郫縣豆瓣醬2大勺、鮮醬油1大勺、鹽少許、糖1勺、花椒/幹辣椒適量
1、魚肉片成薄片，放鹽、胡椒粉、黃酒、蛋清、玉米澱粉抓勻，漿制10分鐘備用;
2、準備五香油，鍋中倒油，把五香油材料放入，小火加熱，香料炒出香味，撈出香料;
3、鍋內留少許五香油倒入蔥薑蒜、辣豆瓣醬煸炒，加入香料、黃酒、醬油炒勻，衝入沸水燒開，放少許鹽、胡椒粉、糖，調好味稍煮片刻，撈出香料;
4、用做好的香辣湯底分別把芹菜、蘑菇燙一下，撈出鋪在鍋仔中墊底;
5、再次沸騰後，將醃製好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火;
6、魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔裡;
7、另起一鍋把五香油倒一部分在鍋裡，放入花椒和幹辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關火，隨即將熱油澆在魚片上即可;
金針菇牛肉卷是一道以牛肉、金針菇為主要食材的美味菜餚；濃郁的肉香，搭配順滑金針菇，灑以香濃醬汁，香味順勢而入。國內已有多家工廠生產半成品，免去製作繁瑣，食用便捷。
金針菇卷肉
食材：
做法：
1、五花肉切薄片，加入烤肉醬，蠔油，生抽，醃製約30分鐘；
2、金針菇洗淨，切去根部，再切成兩段；
3、醃好的五花肉鋪在乾淨的案板上，整齊放上金針菇
4、表面撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，捲起來，用牙籤固定；
5、烤架鋪油布或錫箔紙，將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上
6、烤制5分鐘後，取出烤架，將金針菇卷翻面，且兩面都適量的撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再繼續烤制，直到烤箱停止工作。
清蒸鯉魚是一道美味可口的傳統名菜，鬆軟細嫩，鮮醇清香，爽口不膩。
清蒸鯉魚
材料：鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水髮香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克
做法
1、將鯉魚除去鱗，去除內臟，備用。
2、淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米。
3、在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。香菇泡軟後切片，冬筍洗淨後，切成薄片備用。
4、切成一段一段的。生薑也切成片狀備用。
5、將蔥段鋪在盤子裡，放上魚。
6、魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裡。
7、上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。
8、在鍋中加入適量的清水，煮到冒熱氣後，再蒸上十分鐘左右。
9、出鍋撒上紅椒絲即可。
肉釀番茄是一道由番茄、瘦豬肉等食材製成的食品。
番茄釀肉
食材
番茄200克、豬肉餡100克、西蘭花適量、蔥花適量、植物油1大勺、鹽1茶勺、澱粉1大勺、薑汁1茶勺、雞精1茶勺、香油2茶勺。
做法
1、番茄洗淨，從1/3處切開，挖去籽和瓤（留下備用）。
2、肉餡加蔥花、薑汁、雞精、鹽、香油、澱粉、少許清水攪勻成餡。
3、將肉餡裝入番茄內。
4、放入蒸鍋，蒸10分鐘取出。
5、將西蘭花洗淨，掰小朵。鍋中倒油燒熱，下西蘭花翻炒。
6、倒入挖出的番茄籽和瓤，加雞精和少許鹽調味，用水澱粉勾芡。
7、將2/3西蘭花番茄汁盛入盤中鋪平。
8、將蒸好的番茄放在上面，再將剩餘的1/3西蘭花番茄汁澆在上面即可。
芋兒雞，是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鮮雞肉、辣椒、芋頭，加輔料與酸菜，經爆炒或慢燉紅燒。雞肉質地細嫩，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人回味。
芋兒雞
所需材料：芋仔適量，雞大腿2個，燒雞公調味料1袋，大蔥1段，生薑4片，大蒜6瓣，食鹽、雞精適量
1.把去了皮的芋仔改刀切成塊，放到蒸格中，冷水直接上鍋蒸20分鐘，然後將蒸軟的芋仔取出來放涼。
2.將雞腿剁成塊，然後分別把大蔥、生薑、大蒜切碎，最後將燒雞公調料取出適量備用。
3.起鍋開火，等鍋燒熱後，倒入適量的食用油，然後把準備好的蔥薑蒜以及燒雞公調料倒入鍋中，慢慢炒出香味。倒入切好的雞塊，多炒一會，將雞肉中的部分油脂逼出來。
4.在鍋中加入適量的清水，以蓋過雞肉為宜。
5.等鍋中雞腿肉燒至軟爛，倒入蒸好的芋頭，開大火將湯汁燒開，然後蓋上鍋蓋並將火關掉，讓芋仔在湯中浸泡30分鐘。
6.再把火點燃，等開鍋之後，加入適量的食鹽和雞精調味即可。
金牌蒜香骨是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。此菜色澤金紅、肉質滑嫩、口味豐富、蒜香濃郁。以豬肋骨，海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，幹辣椒，蒜茸等製作而成。
金牌蒜香骨
材料：
豬肋骨
調料：
海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，幹辣椒，蒜茸。
做法：
1、豬肋排改刀成12釐米的長段，用清水漂去血水。
2、用調料醃製2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。
3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝乾油。
4、再在鍋中放入蒜茸、幹辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。
清蒸黃魚是一道美味的菜餚，主要材料是黃魚，蔥，薑絲等。是不可多得的一道下酒好菜。 特別是清蒸黃魚，口味清淡、原汁原味，尤其適合搭配老酒。
清蒸黃魚
【所需食材】：黃魚500克、小米椒2個、大蔥半根、姜10克、料酒3勺、生抽2勺、糖半勺、白醋3滴、純淨水2湯勺、食用油少許。
【烹飪步驟】：
1. 首先我們需要準備要以上主要食材，由於調味品比較多所以千萬不能落下，我們購買兩條新鮮的大黃魚，將魚放入清水中沖洗乾淨，然後把黃魚表面的魚鱗颳去、內臟、魚鰓要清除掉，在用清水沖洗乾淨後放入盆中倒入2勺料酒醃製10分鐘。
2. 魚在醃製時我們需要把大蔥、姜切成絲，小米椒切成辣椒圈等待備用。
3. 準備一個大托盤，將醃製好的黃魚擺放到盤子中，在魚的身上我們需要放上薑絲、蔥絲。
4. 我們用蒸鍋或者蒸箱都可以，如果選用蒸鍋那鍋中水燒開後我們把魚放入鍋中，大火蒸7分鐘，在關上火悶5分鐘，期間不要掀開蓋子。
5. 這是你我們需要調製一碗靈魂醬汁，首先準備一個碗，在碗中加入2勺生抽。1勺料酒、半勺 糖、3滴白醋、2勺飲用水攪拌均勻。
6. 這時我們把魚從鍋中取出，把湯汁倒掉，挑去魚上的蔥絲與薑絲後再淋入剛才調製好的醬汁。
7. 鍋熱後倒入適量的食用油，油溫6成熱時加入薑絲、蔥絲、小米辣進行煸炒爆香，聞到香味後關火。
8. 把煸炒好的蔥薑絲熱油澆到魚的身上即可。
9. 這樣一道美味鮮香的清蒸魚就做好啦，喜歡的小夥伴看看做給家人一同品嚐吧。