中國的毛雞蛋

毛雞蛋就是在雞蛋孵化過程中，已經出現了小雞的雛形，卻並沒能成功破殼的“雞蛋”。毛雞蛋對於很多人，特別是對外中國人來說就是“黑暗美食”。但在中國，卻是一種常見的小吃。

毛雞蛋看上去就很嚇人，跟吃小雞一般。這種特別的食品分佈在江蘇、河南等地，喜歡吃的人還不少，尤其是燒烤著吃，據說很香。民間一直認為毛雞蛋是大補品，針對不同的人群有著不一樣的效果，對女性來說可以美容養顏，對嬰幼兒來說可以促進大腦發育，有資料表明一枚毛雞蛋的營養價值可以和同等重量的犛牛骨不相上下。

毛雞蛋的一般吃法是：吃的時候在小的一端磕個小小的口子，先吸掉裡面的胚胎鮮汁，然後剝開蛋殼，小雞的胚胎成熟了以後仍如同液體一般沒有凝固，真是“鮮嫩欲滴”；蛋黃帶有少許血絲，稍硬，但很有嚼頭，越嚼越有滋味，滿口餘香；而雞蛋裡已經孵化成的雞胚胎，溼呼呼軟綿綿的，狀如珍珠，有的還能看到類似小雞眼的東西，這是毛雞蛋的精華，但吃要有一定的勇氣才行，蘸上一點椒鹽細品，味道更佳。

越南非常流行的毛鴨蛋

在越南、廣西防城港等中越邊境地區，流行著一種風味小吃——毛鴨蛋，毛鴨蛋類似於毛雞蛋，就是在胚胎剛剛開始孵化成型的時候，中止孵化的鴨蛋，通常選用15－18天還未完全孵化的鴨蛋製成。如果您到越南旅行，您會看到很多街頭攤販在街邊將鍋擺放在前面，鍋中有煮沸的鴨蛋，每個鴨蛋大約1.5人民幣。越南的毛鴨蛋又被當地人稱為“鴨仔蛋”， 在當地幾乎人人都吃！各個夜市小吃攤都可以看到越南的居民把毛鴨蛋視作補養佳品。

而這種越南毛鴨蛋的吃法，也非常的具有越南特色：當您購買的時候，會配給酸橙，鹽和辣蓼葉一起吃。買下的同時就立刻從鍋中被掏出，還是滾燙的，蛋裡面由於有湯汁，所以當你開始剝開那個蛋皮的時候要小心。剝開大約三分之一，裡面可以看到了蛋白和蛋黃,這時您應該開始去啜食湯！或許會讓你覺得看上去很噁心，但是它的口味介於蛋和肌肉之間，而且真的很不錯。鴨肉本身是多汁的，甚至能夠分辨出小鴨喙和爪，吃起來很有嚼勁，有時甚至會感覺脆脆的。多種口味和質地全部融為一體，酸酸辣辣的味道讓人慾罷不能，絲毫吃不出蛋腥味，不僅不膩，還酸辣爽口！

毛鴨蛋有很高營養價值。越南的孕婦很喜歡吃這些，據說能儲存營養和維生素。除了越南，在日本，這種非常特色的毛鴨蛋，也漸漸開始流行！毛鴨蛋是值得品嚐的一項美食，有人會覺得殘忍，原因多半是鴨子還未成型便被吃入肚中。不過仔細一想，成長好再殺了吃與成長到一半殺了吃其實並沒有什麼本質上的區別，如果你能這樣想，絕對不能錯過哦！

菲律賓的毛鵝蛋

毛鵝蛋在菲律賓當地據稱是豪華小吃，這種小吃本地人非常喜歡，甚至當成早餐吃。毛鵝蛋就是鵝蛋剛剛孵化成型，但是毛還沒長齊，身體也沒完全發育好的鵝蛋。吃法是把鵝蛋敲開，然後放進碗裡。加入各種各樣的調料，然後放到蒸屜上蒸。這種小吃除了味道非常特別之外，外形也很特別，就是因為這個外形，所以導致了很多人不能接受它。一般的外中國人看見這種小吃都根本不去碰。

毛鵝蛋給人的印象就是長相奇特，而且看起來一點都不乾淨，也不營養，這種先入為主的印象可以說深深地刻在很多人心裡。其實這完全是一種誤解，導致很多人都不想去嘗試這種小吃。其實這種毛鵝蛋小吃跟鵝蛋比起來，還會更營養，而且用的都是新鮮的鵝蛋，根本沒有不乾淨之說。味道非常特別。吃起來既有蛋的蛋香味，也有肉香味。而且肉特別的嫩，在本地的菲律賓人眼中，它就是一種豪華小吃，而且價格也不低。