番茄，是一種百搭的家常食材，既可當水果又能當蔬菜，且營養豐富，含有豐富的維生素，被稱為““神奇的菜中之果”，番茄的皮中的番茄紅素是迄今為止所發現的抗氧化能力最強的天然物質，能提高機體免疫力。番茄的口感也非常好，酸酸甜甜的，在人們的印象中，番茄和雞蛋是絕配，好吃又營養，可是夏天，和番茄最搭的卻不是雞蛋。

冬瓜是一種高鉀低鈉型蔬菜，冬瓜的肉、瓤和籽都含有豐富的蛋白質，維生素等營養成分，有清熱解暑，消腫利溼，增加人體免疫力的作用，是夏天不可多得的健康食材。

而且夏天冬瓜的價格也很便宜，1斤不到1元。所以，夏天，把番茄和冬瓜這兩種食材放一起做成菜，清爽開胃，清熱解暑，好吃不貴營養卻很豐富，而且都是低熱量的食物，就是減脂期也能敞開吃，做法也是相當簡單，煮一煮就可以。今天的這道菜，我又加了一把蝦皮，更是鮮上加鮮，一起來看看具體的做法吧！

【番茄蝦皮冬瓜】

【材料】：冬瓜1塊，番茄2個，蝦皮1把，鹽1小勺，糖適量，油適量

【做法】：1、做準備好材料，冬瓜1塊，番茄2個，蝦皮1把。

2、冬瓜去皮去瓤後切成小塊，蝦皮用清水沖洗一下，番茄洗淨後切成小塊。

3、鍋中倒入適量油，把切好的番茄放入鍋中。

4、煸炒至番茄起沙出汁後把切好的冬瓜放入。

5、翻炒均勻後加入適量水，煮開後加入1勺鹽煮開後再加入適量糖調下味。

6、再把沖洗乾淨的蝦皮放入鍋中。

7、炒勻後就可以熄火，出鍋前撒上香蔥就可以了。

8、酸甜可口，解暑開胃的番茄蝦皮冬瓜，簡單易做，是夏天一道老少皆宜的家常菜。

【小貼士】：

1、番茄營養豐富，而番茄的番茄紅素都在皮中，肉中的含量是很少的，所以做菜的時候不用把皮去掉，在煮的過程中，皮會自己脫落，吃的時候不喜歡的話把它去掉就好。

2、用番茄來做的菜最好加些糖，這樣酸酸甜甜吃起來口感會更好。

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