紅燒肉燜酸菜

食材：400g五花肉、適量油、適量鹽、500g 酸菜、適量叉燒醬、適量生抽、適量蒜頭

做法：

1、五花腩肉去皮洗淨，切成小正方形，飛一下水，去肥膩。酸菜反覆多洗幾次，尤其菜葉的沙要清洗乾淨。然後切碎。

2、爆香蒜頭，倒入切碎的酸菜炒幹水分。加入糖蠔油調味，至於鹽視酸菜的鹹度而加減。

3、再次爆香蔥頭蒜頭，倒入飛水的五花腩肉番炒。倒入料酒，生抽，兩匙叉燒醬。最後加入少量的水再加少量鹽，大火煮開後小火燜25分鐘

4、燜至收汁，剷起備用，燜完花腩的汁用來燜酸。酸菜上碟備用，在酸菜面上擺上豬皮朝上的紅燒肉即可。

鍋包肉

1.豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。

2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。

3.鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。

豉汁蒸排骨

材料：

豬排骨，幹豆豉，蒜，姜，料酒，鹽，生抽，白糖，蠔油，胡椒粉，生粉，食用油

做法：

1、豬排骨斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分備用。

2、幹豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒，鹽，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉調勻做成豆豉汁。

3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，再淋一大勺食用油加一小勺生粉，拌勻。

4、蒸鍋燒開水，將做好的排骨裝在盤子裡放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。

絲瓜炒雞蛋

配料：絲瓜 雞蛋

調味料：油，鹽，料酒，蔥花

1.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。將絲瓜去皮切片或切丁備用。

2.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

3.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，後按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。