古時有云"季月煩暑，流金鑠石"，形容夏季的酷熱好像能把金石融化，現在持續潮熱的天氣亦如此，讓人只想待在空調房裡，喝冷飲，吃冰棍兒。

每天早早出門，晚些回家，希望可以搭上風中的快車，但仍不能讓人從燥熱中解脫，尤其是廚房裡，悶熱的空氣加上爐火的熱氣，那滋味更讓人難受，有時候連總是反對在外面吃飯的老媽，也開始妥協："點個外賣吧"，不知道大家是不是也有如此感受呢。

特殊時期，偶爾點外賣未嘗不可，但還是在家吃飯更健康，想起冬天喜歡做一鍋燉，那麼也可以幾樣蔬菜一起同炒，不僅營養豐富，而且做一次，相當於炒了2個菜，簡單省事，味道也不差。今天為大家分享的家常炒4樣，使用的都是應季蔬菜，搭配雞肉、番茄，清淡適口。

——家常炒4樣——

【主料】：豇豆：258克，茄子：266克，雞小胸肉：140克，番茄：140克

【輔料】：雞蛋（只用雞蛋清）：1個，大蒜：3瓣，大料：1小瓣，姜適量

【調料】：生抽、料酒、鹽、糖適量

番茄忘記出鏡了。

做法

1） 將雞肉在鹽水中浸泡一會兒，洗淨，剔除筋膜，切丁，放入生抽、少許薑片醃製一會兒，然後將薑片挑出，放入雞蛋清攪拌均勻。

2)茄子洗淨去皮，切丁，蒜、姜去皮切片。

3)番茄洗淨，在沸水中燙一下，去皮，切塊。

4）豇豆洗淨，切去兩頭；鍋中燒開水，放少許鹽、食用油，焯水後切成小段。

5）熱鍋涼油，將雞肉炒至變色，盛出備用。

6）另起油鍋，先放入大料，片刻，放入蒜、薑片煸炒出香味，放入茄丁，少許糖，翻炒均勻。

7）炒至茄子變軟，放入番茄，炒勻。

8）略微出汁後，放入豇豆，生抽，炒勻。

9）最後放入炒好的雞肉，少許料酒，加鹽，翻炒均勻即可。

小貼士1.雞小胸肉位於雞大胸肉的內側，肉質鮮嫩，這根據您的喜好選擇。2.如果幹鍋可加入少許清水，最後勾薄芡，家人喜歡用湯汁泡飯，所以最後沒有勾芡。3.炒茄子的時候，不要加水，採用乾煸的方法炒出的茄子味道更好。4.這次使用的圓茄子去皮後不怎麼發黑，所以沒有泡水，您也可以不去皮，浸泡一會兒，瀝乾水分再炒。5.您根據自己情況調節食材用量。

碎碎念：