河粉蒸排骨

材料：排骨10塊，河粉500克，薑末10克、蒜末15克、陳皮末10克、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克

做法：

1、鍋入底油燒至六成熱，下入薑末10克、蒜末15克爆香，再放入陳皮末10克（提前加熱水泡軟）、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克炒至冰糖融化，加桂林辣醬、海鮮醬、柱侯醬各100克、花生醬70克、花雕酒300克、生抽、美極鮮醬油各15克、雞粉10克小火熬10分鐘即成豆豉辣醬。

2、肋排20斤斬成小塊、漂去血水，包紗布放入甩幹機甩20分鐘，取出加豆豉辣醬抓勻，再打入蔬菜水3000克，撒幹澱粉拌勻，倒入色拉油覆蓋後放入冰箱冷藏醃製2小時。

走菜流程：

1、取排骨10塊裝入碗中，大火蒸15分鐘至熟。

2、取河粉500克裝入盤中，大火蒸2分鐘，取出蒸好的排骨連湯帶肉倒在河粉上，撒香蔥碎10克、紅椒粒5克即可上桌。

蜜汁核桃雜蔬雞肉卷

材料：大雞腿 2個、蜂蜜水 （刷雞腿表面用）、美國加州核桃仁 適量（洗淨擦乾，烤箱160度烤熟備用）、鹽、現磨黑胡椒碎 適量、胡蘿蔔、蘆筍、香蔥 （香蔥儘量不要省有著很點睛的提味作用）；

做法

1.雞腿洗淨瀝乾，剔除骨頭，用刀把比較厚的部位片開成薄片儘量使整個雞腿的厚度一致；

2.在雞腿兩面抹鹽用手搓揉一會兒使它容易入味，這樣等下烤好後雞皮也會變得比較脆（鹽不要抹太多，每面一小撮足矣，烤好後若覺不夠鹹的話也可以用各種自己喜歡的蘸醬來補救）；

把鹽揉搓之後再撒上些黑胡椒碎醃製一會兒；

3.核桃仁泡一會兒；晾乾；

4.準備蔬菜：這個可以自由發揮，顏色錯開跳躍一點就好，我本來還想放些新鮮美國甜玉米的，可兜了一圈沒看見有賣的，不喜歡用罐裝的甜玉米太水了；

5.選好的蔬菜在油鹽水中汆燙一下；過涼水備用；

6.配合雞肉的寬度把蔬菜切成合適的長度（雞肉烤的時候會縮短一些，所以蔬菜的長度可以切得比雞肉的寬度小一些）；

7.雞腿鋪開，放上各式準備好的蔬菜、美國加州核桃仁，然後捲起，再用棉線繞緊綁好；

8.烤盤上鋪錫紙，把卷好的雞腿放上；

9.表面刷一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，上下火烤焙25分鐘左右；

10.期間可拿出1、2次重複刷上蜂蜜水，直至表面金黃；

11.取出烤好的雞腿卷稍放涼；

12.剪去棉線，切成合適的厚度擺盤上桌（一定要稍放冷後才切，這樣烤好的雞肉卷不容易散開）；

豆芽炒粉條

材料：豆芽、粉條、蔥、幹辣椒、十三香、鹽、雞精、醋、蠔油

做法

1. 用水泡發粉條。

2. 豆芽摘洗乾淨。

3. 蔥、幹辣椒切段。

4. 油鍋加熱，放入蔥、幹辣椒，炒出香味。

5. 放入豆芽翻炒。放入蠔油，醋，十三香調味。

6. 待豆芽8分熟，放入粉條，繼續翻炒。

7. 出鍋時，放鹽、雞精。裝盤，撒上蔥花。

豬油渣炒娃娃菜

材料：娃娃菜、豬油渣、生抽、白糖、油、鹽

做法：1、將娃娃菜清洗一下，放在案板上切開。

2、燒鍋倒油燒熱，下入切好的娃娃菜翻炒翻炒。

3、接著，放入豬油渣翻炒一下。

4、然後，加適量的醬油，加適量的白糖。

5、加適量的鹽，調味炒勻即成。