今天我給大家分享一下牛肉的幾種做法，都非常簡單易上手！一學就會，讓我們一起學起來吧。

爽滑鮮嫩的香菜炒牛肉

牛肉這樣炒爽滑鮮嫩超級下飯，秒光碟！

超級費米飯的一道菜，秒殺小炒店！嫩滑到爆炸！

首先準備食材：牛肉、香菜、雞蛋清。調料：姜、蒜、紅辣椒、香菜、生抽、老抽、蠔油、澱粉、鹽巴。

開始我們的製作過程：首先牛肉用雞蛋清、1勺食用油、1勺蠔油、1勺老抽、1勺澱粉、少許鹽巴4勺清水抓至牛肉完全吸水後醃製20分鐘。️然後熱鍋燒油，炒熟牛肉裝盤備用。️剩下的油炒香姜蒜、炒至微黃後加入紅辣椒。️翻炒片刻加入牛肉、一勺生抽、少許鹽巴，️最後加入香菜翻炒均勻即可出鍋。

️切牛肉的時候不要順著纖維切，而要橫著牛肉的纖維切～牛肉用澱粉和蛋清裹住水分不容易流失，每一口都是滑溜溜～嫩到爆！

爽口百搭的番茄燉牛肉

番茄牛腩超級好吃的爽口又百搭的硬菜！不管是配大米飯 還是面 條都非常好吃！

準備好食材：牛腩肉1000g 、2個番茄、大蔥一根、姜7片、幹辣椒4個、花椒10顆、2個八角、小茴香一勺、桂皮一小塊、香葉4片、鹽一小勺、番茄醬2勺、生抽一勺、冰糖4顆、料酒2勺、香油一勺、3g黑胡椒粉、洋蔥半個。

接下來就是製作過程：

️ 首先把牛肉在清水中浸泡一個小時，把血水泡出來。然後切成塊狀，牛肉涼水入鍋，放姜4片和料酒一勺燒開，然後把血末撇掉以後關火把牛肉撈出備用。

️然後 在番茄洗乾淨以後切切塊備用。將八角、桂皮、小茴香、香葉放入一個小袋子裡做成香料包備用。

️ 下一步起炒鍋放適量花生油，放入蔥、姜、洋蔥、幹辣椒爆香。然後把番茄放進去煸炒，再把牛肉放進去煸炒。放入一勺生抽，再放入冰糖。加入開水（淹沒牛肉）把香料裝入料盒放入鍋中開始燉，大約燉兩個小時。（如果時間緊張可以倒入高壓鍋裡燉20分鐘）

️ 燉一個小時左右時加入番茄醬接著燉，燉到湯收的合適了然後放鹽調味，湯汁不要收太乾，拌飯或者配麵條簡直好吃出天際。

️ 最後關火後滴入香油一勺，放入黑胡椒粉即可。

溫馨提示：首先牛肉要用清水浸泡一個小時，把血水泡出來。焯牛肉時要涼水入鍋，把血末撇掉。

燉牛肉加水要一次加夠，中途最好不要再加水。最後收湯時不要收太乾。

首先準備食材：牛肉300克，土豆一個，洋蔥半個，圓椒半個，蒜頭20克，黑胡椒粉半勺，生抽2勺，老抽1勺，澱粉1勺，料酒1勺。

黑椒汁：黑胡椒粉半勺，生抽3勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖半勺，清水半碗攪拌均勻。

下一步就是製作過程：首先把所有食材洗淨切好，牛肉放入碗裡，加入半勺黑胡椒粉，2勺生抽，1勺老抽，1勺澱粉，1勺料酒，抓勻醃製一下。

然後熱鍋放入適量油，把醃製好的牛肉倒入鍋裡，炒至牛肉熟透盛入碗裡，再把土豆塊倒入鍋裡，煎至熟透，盛入盤裡待用。鍋裡剩底油，把洋蔥，蒜頭，圓椒倒入翻炒一下，再把土豆和牛肉倒入翻炒均勻。再把黑椒汁倒入，煮至湯汁濃稠即可出鍋。

超美味的黑椒土豆牛肉做好了，香味濃郁又下飯，趕快試試吧！

溫馨提示：牛肉記得要提前醃製，這樣更入味好吃。愛吃辣的可以放點幹辣椒哈！

低脂好吃的涼拌牛肉

牛肉最好吃的做法！低脂好吃！

準備食材：牛腱子，吃多少買多少、黃瓜2根、小蔥、香菜、大蒜、辣椒麵、芝麻油、胡椒油、生抽、醋。

接下來就是製作過程：首先牛肉冷水泡一會兒，為的是把血水泡出來，時間來不及可以不泡，然後就可以滷牛肉了，冷水下鍋，放料酒、薑片、生抽、老抽、蠔油、芝麻、料酒、姜、香葉2片、八角2個，桂皮1片，幹辣椒四五個，煮到牛肉可以用筷子直接插穿就熟了，30分鐘左右吧，然後放涼備用。在煮牛肉期間，把黃瓜切片，放一點點鹽醃製幾分鐘，口感會更好更脆，醃好之後涼水清洗，再用水擠走多餘的水分。

下一步製作涼拌汁，切蒜末、小蔥放碗裡，再加入一兩勺辣椒麵和適量芝麻，鍋裡熱油潑上去，油辣子搞定，緊接著放醬油、醋、香油、麻油、蠔油、香菜，把涼拌汁攪勻備用，喜歡吃辣還可以再來點小米辣更好吃。

最後把牛肉放涼切薄片，和黃瓜一起放入涼拌汁中，拌均勻，在冰箱冷藏一會兒夏天吃著會更爽喲！

今天就給大家介紹到這，以上的做法是我自己平時的經驗總結出來的，也有可能跟大家的一些做法不太一樣，沒關係，我很樂意跟大家一起分享美食經驗，有好的做法大家可以給我評論，我們一起學習，把飯菜做到最可口！如果大家覺得我的分享給大家帶去了一絲幫助，也希望大家多多關注多多點贊，我會每天不定時的給大家更新新的菜譜,讓大家從廚房小白變成大咖！