千層餅換個做法，一層一層撕著吃，鬆軟養胃，新手也能一次成功

北方人最喜歡吃麵食，麵條、饅頭、餃子、花捲，幾乎頓頓離不開面食，身為地道的北方人，我更是從小就看著媽媽和麵長大的，我們北方人都喜歡吃麵食，尤其是發酵的麵食，不僅鬆軟可口，關鍵是特別養胃，胃口不好的人吃發酵的麵食就會慢慢養好。

說到千層餅，大家可能都吃過，千層餅的做法就是發好的面層層刷油，然後層層疊起來，再在鍋中烙熟，雖然也很好吃，但是層次不是那麼分明，並且比較油膩，今天就教大家一個千層餅的新做法，不僅不油膩，而且還層層分明，外皮酥，裡面軟，真的是一看到就想吃。

自從這樣做千層餅之後，我家幾乎都不買麵包了，這麼做出來的千層餅比麵包還好吃。大家快來學習吧，做給家人吃，我每次做這種千層餅家裡人總是吃不夠，兒子更是喜歡的不得了，每次都是一隻手拿著一塊，左手一口右手一口，一層層的撕著吃，可愛極了。

如果你家裡人也喜歡吃麵食，一定不要錯過這種做法的千層餅，口感特別好，真的是不會讓人失望的，如果你是廚房小白，那也沒關係，按照我的步驟，新手也能一次成功。

【菜品】：發麵千層餅

【配料】：普通白麵粉300克、酵母3克、糖10克、牛奶半袋、鹽適量、五香粉適量、食用油適量

【烹飪步驟】：

1、首先把酵母化開，我用的是牛奶，買的袋裝的牛奶用溫水溫一下，大約40度左右的時候倒入酵母粉中，調均勻了就可以了，不用牛奶用溫水也可以，但是水溫一定要控制好，不能太熱，太熱會影響酵母的活性。

2、酵母調勻之後就倒入麵粉中，要多次少逐步增加，一邊加入一邊攪拌，直到形成一個麵糰，然後把麵糰蓋上保鮮膜醒發。

3、大約醒發一個小時，麵糰已經明顯變大了，就差不多了。

4、反覆揉搓麵糰排氣，然後擀成一張大餅，分割成圖片的樣子。

5、調油酥，把麵粉、鹽、胡椒粉放入碗中，然後倒入熱油攪拌均勻就是油酥了。

6、把油酥均勻刷在麵餅的上面，刷一層疊一層。

7、直到形成一張疊起來的餅，稍微再擀平一下。

8、麵餅的表面撒上一層熟芝麻，然後放在蒸鍋中醒發20分鐘，醒發好之後就開火蒸15分鐘，然後關火再燜5分鐘。

9、蒸好之後拿出來，放入平底鍋中煎制兩面金黃。

10、 外酥裡嫩的發麵千層餅就做好了，是不是看著就想吃一口。

【烹飪貼士】:

1、平底鍋煎制的時候不要刷太多的油，油多了，等到餅涼了就會有點發硬。

2、酵母的用量掌握好，少了發不起來，多了面裡面就會有一股發酸的味道，大約是1克的酵母能發100克的麵粉。

3、千層餅蒸好之後再煎一下，這樣裡面也是完全熟透的，不用擔心煎不熟。

4、煎過之後，外皮是酥酥的，裡面是軟軟的特別好吃。

【文案編輯】：目海食王小廚