明日立秋，記得煮這碗湯，滋養不上火，好吃又不貴，別錯過了。

時間過得真快啊，明天就是立秋了，進入立秋後，就會常聽家裡老人說起：秋天要貼“秋膘”了，那是因為夏天天氣炎熱，人的食慾減少，吃菜多吃肉少，體重有所下降，而進入秋季後，正是進補的最佳時期。

不過，現在正是秋夏季節交替時，氣溫並沒有明顯下降，氣候還是一樣乾燥，這時不能一下子大魚大肉吃起來，要注意營養均勻，要給腸胃一個適應的過程，這種時候，可以多吃一些營養易消化的食物，比如：淮山、蓮藕、雞蛋、鴨肉、絲瓜等等。

今天分享一道家常菜，用絲瓜、雞蛋和小蝦米三種家常食材煮湯，絲瓜可以補充水分，雞蛋含有蛋白質，而小蝦米含鈣足，這道湯好吃又不貴，鮮香又美味。

絲瓜雞蛋蝦米湯

【食材】：絲瓜1個、雞蛋2個、小蝦米50克、蔥1根

【調料】：鹽、雞精

製作步驟：

1、 買回來的小蝦米看似很乾淨，其實表面有很多雜質，小蝦米倒入用漏勺中，用清水沖洗，瀝乾水分。

2、 絲瓜削皮後，切成滾刀塊，放入盤中，加入清水，加1勺鹽浸泡，這樣可防止絲瓜氧化變黑。

3、 雞蛋打入碗中，加1勺鹽打散，加鹽便於雞蛋更入味。

4、 將小蝦米倒入雞蛋液，用筷子輕輕攪拌均勻，攪拌時動作要輕一些，以防將小蝦米打碎了。

5、 鍋熱後，倒油加蔥白炸酥中，倒入適量清水煮開後，這時將絲瓜倒入鍋中，煮到可用筷子插過即可。

6、 轉小火後，倒入雞蛋液後，轉大火煮開，全部煮透後關火。

7、 加鹽、雞蛋調味，再撒上蔥花，一道營養美味的絲瓜雞蛋蝦米湯就做好啦。

營養又美味，好吃又不貴的絲瓜湯可以開吃啦，絲瓜脆綠，雞蛋清香，小蝦米鮮甜，喝上一口，清甜爽口，開胃易消化，非常鮮美，家裡人都很喜歡。

李家媽媽嘮兩句：

1、 選絲瓜時，要選鮮嫩的，體型短粗長得短粗一些的，這種絲瓜煮出來的口感更嫩。

2、 煮之前，還可將清洗後的小蝦米先炒一下，煮出來的湯也會更鮮。

3、 這裡是用清水當湯底，如果有條件的小夥伴們，可用大骨湯當湯底，這樣營養會更足，味道會更鮮美。

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