豬皮：650克、黃豆：60克、水：適量、蔥：4顆、紅椒：一個、蒜：15瓣、醋：適量、鹽：適量、蠔油：適量、花椒水：適量、自制辣椒醬：適量、姜：五片、料酒：適量、黃瓜：一個

步驟詳解

1買來的豬皮涼水入鍋煮沸後煮5分鐘。（煮前涼水泡一泡）

2煮好的豬皮涼水沖洗一下，清理表皮的豬皮和豬皮裡的內脂肪。（豬毛夾子處理）

3清理完的豬皮涼水沖洗乾淨，涼水入鍋大火煮沸。（豬皮和水的比例是1:3）

4煮沸後撇去浮沫，加入泡軟的黃豆、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、蓋住鍋蓋改小火煮五十分鐘。（黃豆提前溫水泡發三個小時）

5煮好的豬皮軟綿，湯汁粘稠。把加入的蔥、姜、蒜挑出來扔掉。

6倒入破壁料理機按豆漿鍵打成牛奶狀。

7倒入模具放涼入冰箱冷藏，吃的時候切塊裝盤。（模具圖一）

8模具是軟的，手一頂豬皮凍就脫離了，倒扣擺盤，黃瓜切片擺花邊。（模具圖二）

9蔥碎、紅椒碎、蒜泥、醋、鹽、蠔油、花椒水和自制辣椒醬攪拌均勻，澆在切塊裝盤的（模具一）皮凍上。

蓮藕：一節、剁椒：一勺、蒜：兩瓣、香菜：一根、鹽：適量、生抽：一勺、白米醋：兩勺、白糖：半勺、雞粉：適量、食用油：適量

步驟詳解

1準備主料

2蓮藕洗乾淨切片

3藕片開水放鍋裡淖一下，水裡稍放一點鹽，再次開鍋後馬上撈出藕片，用涼水沖涼放盆裡備用。

4香蔥切花蒜切粒

5準備一個小碗：放兩勺米醋、一勺生抽、白糖半勺、雞粉少許調好汁備用。

6鍋裡放適量油，油熱六七成時放蒜粒炒香

7然後放剁椒炒出香味關火

8把炒好的剁椒倒在調好汁的碗裡，用筷子拌均。

9把碗裡的調汁全倒在盛有藕片的盆裡，用筷子拌均了。

10好了，裝盤吧，最後把香蔥花撒在上面，一道好看又好吃的剁椒拌藕片就呈現在面前了，開吃吧！

紫甘藍：400克、花生：適量、香菜：適量、蔥：一根、蒜：適量、幹辣椒：適量、醋：適量、鹽：適量、糖：一湯勺、生抽：適量、玉米油：適量

步驟詳解

1準備好材料

2紫甘藍切細絲，再加一勺糖和適量的醋、生抽、鹽攪拌均勻

3蒜拍碎，香菜切小段，蔥切段，小辣椒想切碎也可以！

4鍋中倒入適量的玉米油，油溫熱放入花生和辣椒用小火煎炸一下，花生變色再放入蔥、蒜爆出香味即可關火

5放入香菜再把鍋裡煮的材料倒進去，攪拌均勻就可以了！

6美味的糖醋涼拌紫甘藍就做好了，味道很不錯呢！