明日立秋，建議喝碗老鴨湯，搭配這3種食材一起燉，清熱又潤燥

轉眼又到了立秋節氣，聽到這個節氣，很多人因為秋天到了，事實並不是如此。立秋只是一個節氣，離真正的秋天還有一兩個月的時間，畢竟現在才8月份，正是一年中最熱的時候。但是立秋節氣，天氣從悶熱轉變為燥熱，更加讓人難受，又熱又燥的，心情都會更加煩躁。所以立秋的時候，建議喝老鴨湯，老鴨湯清涼又滋補，可以幫助我們調整身體狀態，應對立秋後燥熱的氣候。

鴨肉比較特殊，和牛肉、羊肉、雞肉都不同，它屬於涼性的食物，吃了不會上火，同時又可以補充豐富的蛋白質，所以非常適合夏秋這兩個季節，尤其是夏秋交替的季節。老鴨湯的效果更強大，所謂的老鴨都是兩三年的鴨子，老鴨的肉比較老，只適合燉湯，而且燉出來的鴨湯也是非常鮮美好喝的。

燉老鴨湯可以搭配這3種食材，分別是玉竹、麥冬和沙蔘，明代時李時珍就把這三種中藥材視為上品。雖然它們是藥材，但是沒有中藥的藥味和苦味，拿來煲湯，清甜好喝，對身體非常有益，清熱又潤燥。

下面分享這款老鴨湯的做法，一起來看看吧～

【沙蔘玉竹麥冬老鴨湯】

食材：

老鴨1/4只、瘦肉100g、沙蔘15g、玉竹10g、麥冬10g、生薑5片、大蔥1段、花椒5粒、紅棗5顆、料酒3勺、鹽少許。

做法：

第一步，老鴨清洗乾淨了，然後斬成小塊，瘦肉洗乾淨切片，再把玉竹、沙蔘、麥冬和紅棗清洗乾淨，浸泡一會，切點薑片和蔥段備用。

第二步，老鴨冷水下鍋，加蔥姜、花椒和料酒，大火燒開，撇去浮沫，然後撈出，轉移至燉鍋裡。

第三步，把鴨肉放入鍋中中，加瘦肉、玉竹、沙蔘、紅棗和2片生薑，加適量清水，大火燒開，轉小火煲2個小時。

第四步，煲好之後加點鹽調味，再加點白糖提鮮，或者加枸杞也可以，調好味道就可以出鍋了。

老鴨的味道比較腥，所以建議一定要焯水，焯水後撇去浮沫，腥味隨著浮沫都撇去了。