豬排骨營養高，而且不會太油膩，吃起來剛剛好。託著疲倦的身體回到家能池上香噴噴的排骨，簡直是增加身體的元氣。它的做法也非常多，土豆紅燒排骨聽起來也讓人直流口水。它所包含的維生素很多，有利骨質不好的夥伴。老人還有青年身體缺鈣，也可以吃上幾頓排骨補補鈣。經常熬夜的工作者可以用來補中益氣，強身健體，增強抵抗力。

用土豆紅燒排骨，一定要記得它的靈魂搭檔--料酒和冰糖。提味的它們加入之後紅燒起來就非常美味。排骨炒制之前要洗淨焯水，土豆要炸酥一遍，再與排骨一起燉煮，加入提味的料酒和冰糖。步驟雖然簡單，但是排骨內部的血要清理乾淨且要焯水，土豆煎炸的火候也要掌控得好。吃起來才是一等的美味。

菜名：土豆紅燒排骨

配料：排骨、土豆、冰糖、料酒、生薑、蒜瓣

製作過程：

1、首先將生薑和蒜瓣洗乾淨，生薑和蒜瓣去皮切成片。土豆、紅辣椒洗乾淨，土豆削皮切成塊，紅辣椒切成塊。

2、排骨用水沖洗幾遍。洗淨之後起鍋燒水，水燒開以後放入排骨煮上五分鐘，撈出表面的浮沫，煮好後撈出瀝乾。

3、取出另一鍋，鍋中加入花生油，油燒熱以後放入土豆塊。用小火慢炸，炸到土豆表面酥脆金黃就撈出來備用。

4、鍋中的油再次加熱之後放入八角、桂皮和薑片，中火爆出香味。香味出來後放入排骨，小火慢煎到有焦香的味道。

5、接著加入些許料酒，醬油上色。翻炒均勻後放入些許冰糖，蒜片翻炒。倒入兩碗水，蓋上鍋蓋。

6、火候調為大火，等到鍋中的汁煮開之後轉為小火，煮上四十分鐘，煮到汁剩下一半時再放入炸好的土豆塊。

7、繼續燜煮，用筷子插一下土豆塊，土豆塊變軟後把紅椒放進去，收到汁快沒時加入鹽，炒一下就關火盛出了。

烹飪小貼士：

1、新鮮的排骨要把它放到有清水的盆子裡洗乾淨，去除掉表面的血塊和雜質。

2、煎土豆塊和排骨時要小火慢煎，大火煎時會燒焦變黑，影響食用的口感。

3、土豆紅燒排骨一定要加冰糖和料酒，冰糖和料酒兩種調味料可以增加香味。土豆紅燒排骨要等到湯汁收快乾時才可盛出，吃起來才會有黏稠軟綿，鮮香的口感。