今天分享一道五花肉的美味祕方。五花肉這樣做出來之後一點也不油膩，而且非常入味。相信這樣一道五花肉剛上桌接著就會被搶得光光的，看著空空的盤子絕對會讓你的成就感爆棚。這個五花肉搭配的配菜是土豆和鵪鶉蛋，在口感和味道上能夠起到相輔相成的作用。那麼接下來咱們就一起去看一下這道土豆五花肉鵪鶉蛋的做法吧！

【土豆五花肉鵪鶉蛋】

【製作食材】土豆，五花肉，鵪鶉蛋，生薑，大蒜，小蔥，料酒，冰糖，花椒，香葉，桂皮，八角，生抽，食用鹽

【製作步驟】

1、準備一條五花肉，五花肉大概在一斤左右，最好是三層瘦肉，兩層肥肉的五花肉。然後再準備一小碗鵪鶉蛋，一個大一點的土豆。準備完了之後咱們再準備一塊生薑，三瓣大蒜，八粒冰糖，一根小蔥。準備適量的花椒香葉，桂皮八角。大料準備完了之後，接下來準備調味料，準備適量的料酒，生抽，食用鹽即可。全部準備完畢之後，咱們就可以開始今天這道土豆五花肉鵪鶉蛋的製作了。

2、第一步先將五花肉處理一下，買回來的五花肉先浸泡清洗，將血水和表面的髒東西儘量清洗乾淨。然後先把五花肉切成長一點的塊狀，然後再把塊狀從中間切開，切成小一點的塊狀，切完之後咱們把它放到一個碗中備用。

3、土豆先去皮，然後再放到案板上，切成滾刀塊，滾刀塊同樣不要太大以確保能夠比較容易就能夠煮熟。土豆切好滾刀塊之後，咱們把它放到一個盤中。鵪鶉蛋準備熟的，如果是生的話，先將它煮熟，然後再剝皮，剝完皮放到碗中備用。

4、準備好的生薑咱們給它切成薑片，大蒜切成蒜片。小蔥的蔥白和蔥葉分開，蔥白切成蔥段，蔥葉切成蔥花。全部切完之後，咱們將蒜片，薑片，蔥段放到一個碗中，蔥花放到另一個碗中，將它們一塊放到一旁備用。

5、準備半鍋的清水，把鍋放到爐子上加熱。在加熱之前，先把五花肉倒進冷水中，然後放入薑片，倒入適量的料酒，把五花肉塊攪拌一下，然後蓋上鍋蓋，煮到水開，水開之後咱們將五花肉撈出來，放到流動水下面沖洗乾淨，然後再瀝乾水分，放到一旁備用。

6、鍋中不要倒油，取一塊五花肉塊擦一下鍋邊就可以了。然後把所有的肉都倒進鍋中，用小火慢慢地煎出油脂，煎至兩邊微焦的時候，咱們將五花肉盛出來放到碗中備用。裡面煎出來的油脂不要倒掉，咱們把鵪鶉蛋和土豆塊放到鍋中煎一下，土豆塊和鵪鶉蛋煎到微黃就可以裝盤了。

7、咱們向鍋中倒一點食用油，然後放上咱們準備好的冰糖，慢慢熬出糖色，有了糖色之後，咱們把五花肉倒進去，翻炒到五花肉色之後，把蔥和薑片倒進去，翻炒入味，再放準備好的花椒，香葉，桂皮，八角翻勻，隨後倒一點生抽，料酒繼續翻拌，然後再倒上清水，水面高度稍微沒過五花肉就可以了，蓋上鍋蓋，大火煮20分鐘。

8、時間到了之後，把準備好的土豆和鵪鶉蛋全部倒進去，把鍋裡的食材拌勻，然後放一勺食用鹽，繼續燜煮十分鐘就可以出鍋裝盤了，最後撒上蔥花。一道非常美味的土豆五花肉鵪鶉蛋就這樣完成了。

【小貼士】

1、五花肉塊不宜太大。

2、煎五花肉的時候鍋中不需要放油。