喜歡吃東西的人，基本上都有一種好奇心。什麼都想試試看，慢慢地就變成一個懂得欣賞食物的人。

今天腦子一熱突發奇想，家裡的砂鍋好長時間沒有派上用場了，每天都是掄瓢炒菜的，何不變變花樣試一試，看看三伏天的菜到了砂鍋裡會有什麼異樣味道！

說到砂鍋就會想到“熱氣騰騰”、“暖暖的”、“燙嘴巴”一些詞，三伏天用砂鍋來做菜，感覺和三伏天氣背道而馳，違和感十足的味道。

我就是服氣我自己，想到哪兒就做到哪兒，炮捻子一點著，非要聽到那一聲“叮咚”響才罷休，我鄭哥說我有一股子“虎頭巴腦”勁，不管怎麼說，家裡有個愛搗鼓“飯菜”的老婆，你就珍惜知足吧！

今天的菜名就起個大氣點的，就叫：

*【砂鍋大燉菜】*食材彙總

雞翅根、金針菇、大白菜、豆腐乾

*輔料彙總

大蔥、生薑、幹辣椒、冰糖、生抽、老抽、耗油、料酒、花椒粒、八角、桂皮、香葉、鹽

*製作過程

先備料頭：大蔥、生薑、幹辣椒

一、雞翅根洗淨剁塊

二、涼水下鍋把雞翅根焯水，放料酒、生薑。

三、焯過水的雞翅根洗淨，空幹水份備用。

四、白菜洗淨，用刀片成大塊。

五、金針菇洗淨撕成一個個小撮。

六、準備工作就緒，就開火炒糖色。

炒糖色用冰糖，中小火，炒製冰糖顏色變成暗紅色，有咕嘟冒小泡，就OK了

七、糖色炒好後，就下入焯過水的雞翅根翻炒。

掛過糖色的雞翅根顏色光亮紅潤，為盛裝出鍋做鋪墊，這道程式不能少呦！

八、都掛上糖色的雞翅根，再放蔥段、薑片、幹辣椒。

九、翻炒均勻加水（適當多些，因為一會兒還要放菜，最好一次加夠）放調味料：花椒粒、八角、桂皮、香葉

十、換上砂鍋，開始燉制雞翅根，二十分鐘後，放入金針菇，白菜，豆腐乾。

金針菇耐燉，時間越長越入味；白菜軟爛可根據每個人的口味而定。

開飯啦！砂鍋燉菜盛裝登場，吹著空調，吃著燉菜，愜意無邊！

果然換換做法～換換口味就是不一樣，一砂鍋燉菜吃的見底了。

我鄭哥說豆腐乾筋軟彈牙～豆乾好吃！兒子說別矯情，一鍋燉菜就倆字：“完美”！哈哈哈！還是我的“大皮襖”給力！

這就是家的真性情，不繃著、不端著、不矯情，流淌的都是溫暖和幸福。

*溫馨小貼士*

1、炒糖色一定要中小火，不要炒胡了，味道發苦就難吃了。

2、糖色炒到冒小泡，棕紅色就好了。

3、用排骨也可以燉菜（依各人情況），最近排骨價太高了，還是用雞翅根吧！

4、金針菇的味道真的特別好，不妨你可以試下，其他菜品隨各人口味。

5、燉雞翅根和燉菜的湯要一次加夠，最好不要中途加水，這樣會影響口感。

6、三伏天吃砂鍋留意砂鍋溫度，端上端下注意安全！

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