朋友們，如果讓你們選，鍋貼和餃子你更喜歡吃哪一種呢？其實，也不難選擇，鍋貼和餃子各有千秋，我就是比較喜歡吃餃子。近一段時間呆在媽媽家，一回到了孃家就是偷懶又幸福的生活開始啦。每天一到要吃飯的時間，老媽早就把飯菜做好，我只要吃就行啦，還都是做我自己愛吃的，那小日子真是舒服。今天中午老媽特別給我做了一頓“鍋貼”，那叫一個香啊，一點肉都沒有放，但是吃起來比肉還要香，而且也沒有花多少錢，老媽做的鍋貼讓我一下忘記了餃子的味道。就是那麼簡單的餡料，也沒有和麵做麵皮，輕輕鬆鬆的就做了兩鍋，一直吃到了撐。以前，在外面的飯店裡，也吃過各種餡的鍋貼，有肉餡的，雖然很香但是吃起來口感很膩，吃素餡的鍋貼又感覺沒有什麼味道。今天吃了老媽做的鍋貼，一樣也是最素的餡，沒放一塊肉一個雞蛋，做出來既然是那麼的好吃，現在就把老媽做的這道鍋貼的詳細做法分享給朋友們，以後想吃鍋貼不用下飯店了，自己在家就能做。

[準備所有原料]

老豆腐1塊，小蔥1根，餛飩皮300克（2人份），蠔油1勺，五香粉半勺，鹽和味精各適量，黑芝麻適量，清水1小碗。

[製作方法]

第一步，首先我們要把一塊老豆腐切成小碎丁，切的越碎越好，如果朋友們不想切豆腐，也可以戴上一次性手套，把這一塊老豆腐抓碎。

第二步，然後我們接著把準備好的一棵小蔥，切成小蔥花，朋友們家裡沒有準備小蔥的也可以用大蔥，小蔥切好以後把它放進切好的豆腐丁裡面。

第三步，接著我們開始加調味料，先加入1勺的蠔油，然後再加入半勺五香粉，鹽和味精各適量，接著加入切好的小蔥花，最後再燒一點熱油，把熱油淋在小蔥花上面，爆香蔥花，最後再把它們攪拌均勻。

第四步，現在我們開始包鍋貼，先取一張餛飩皮，用手沾上一點點的清水，抹在餛飩皮的四邊，然後加入攪拌好的豆腐餡，一個一個的包好。（因為餛飩皮四邊沒有粘性，加上一點水可以把它包起來）

第五步，我們現在先把鍋燒熱，然後快速的先擺入包好的鍋貼，一個挨著一個的擺，然後淋上油，等油熱了以後，再加入一杯清水，蓋好蓋子燜煎5分鐘，等5分鐘以後開啟鍋蓋，撒上黑芝麻，然後再煎一分鐘就可以出鍋啦。

這道豆腐鍋貼做法就是這麼的簡單，還不用和麵，吃起來又脆又香，而且自己在家做經濟還實惠，一塊豆腐加上餛飩皮一共才花了5塊錢，足足包了兩鍋的鍋貼，兩人份吃到撐。

朋友們想要學會這道簡單又美味的鍋貼，那麼你還需要記住幾個製作過程的關鍵點

第一，鍋貼好不好吃，關鍵在於調餡和外皮，今天這道餡料是最簡單的一種，朋友們可以根據自己口感喜好來調味。

第二，鍋貼下鍋前到底要不要先放油，做鍋貼關鍵是控制好火候，如果你想先放油，那麼就不要先開火，因為油在加熱的過程中，你把鍋貼放進去了，那麼鍋貼外皮會根據油的熱度，會有不同的硬度，也會發生還沒等你擺完鍋貼，就煎糊啦。所以，鍋里加入油以後，不要開火，先等鍋貼都擺好以後，再開火，這樣可以讓鍋貼的外皮均勻的受熱。

第三，有的朋友會問了，不知道什麼時候加入水合適。其實這個問題很簡單，等油完全的變熱了，鍋貼在鍋中開始發出滋滋的響聲了，這個時候加水進去就可以啦，有的朋友不知道加多少水才合適，你可以用家裡的碗來測量，用正常我們盛飯的碗，一半的水就可以啦。

第四，煎的過程中根據你所用的鍋貼餡料為標準，我用的是豆腐，而且外表非常的薄，所以煎的時間在5分鐘左右最合適，如果你準備的餡料裡面有肉，那麼控制在8到10分鐘最合適。

第五，在煎鍋貼的時候一定要記得不要去翻動，鍋貼的製作精髓就是用油和水去煎、去燜，我們在吃的時候鍋貼的底部口感是非常的酥脆，而上面的外表又非常的軟嫩。

朋友們閱讀完本文，自己在家動手試一試吧，這道鍋貼取材簡單製作又容易，花錢還少，吃的又撐，是一道非常不錯的家常美食。