導語：天熱，吃豬肉不如這肉，7元一斤，鐵是牛肉3倍，熱量比雞胸肉低。挑花甲時，到底是閉口的好，還是伸舌頭的好？懂技巧的人都是高手

今天悅悅給大家分享的是一種適合夏季吃的肉類，它是一種實惠又營養的肉類，價格才只要7元一斤，高鈣高蛋白熱量還特別的低，夏季吃豬肉不如吃這肉，1斤豬肉可以買好幾斤它了，這種肉就是花甲（蛤蜊），每年6月-10月是花甲最肥美的季節，趁著應季花甲便宜，大家可別錯過了哦。

花甲是一種營養豐富的海鮮，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，每100克的花甲含有133毫克的鈣，10.9毫克的鐵，鈣比豬肉要高出22倍，鐵比牛肉要高出3倍，而且花甲的熱量只有62千卡，比每100克熱量130千卡的雞胸肉還要低得多。

夏季食用花甲，有助於我們補充鈣，鐵和多種礦物質，還能滋陰潤燥。想要吃到鮮美的花甲，前提是要買到新鮮的花甲，那麼我們平時在挑花甲的時候，應該怎麼挑選呢？到底是挑閉口的好，還伸出舌頭的好呢？懂得這些技巧的人都是懂行的高手哦。

花甲是一種軟體動物，外面的一層堅硬的硬殼保護，正常的花甲長約3釐米，殼呈現卵圓形，淡褐色，邊緣是淡淡的紫色。花甲的這層外殼成了我們挑選時的一道關卡，稍微不注意就會挑到不新鮮有異味的花甲。我們在挑選的時候要注意以下2點：

1. 看到閉口的花甲也別急，有可能是挑選的人多，周圍的動靜讓它受到了驚嚇，縮回殼裡面去了，這個時候我們可以抓緊一把貝殼，然後在手裡面搖晃一下，如果是死的可就會很輕鬆的鬆開口，如果是活的貝殼就會緊緊的閉合。還可以拿兩個花甲相互敲擊外殼，聲音比較堅實的，就是新鮮的花甲，如果殼裡有空空聲音的，則多半是死的花甲了。

2. 挑花甲的時候，也別隻挑那些伸出舌頭的花甲，看到這種花甲時，應該先用手觸碰一下，觀察一下花甲的反應。如果能迅速閉口，說明花甲新鮮，那是因為活的花甲在無人動水的狀況下，是會伸出比擬長的“舌頭”的，用手觸碰，會很快的縮回去的。如果花甲“感應”較慢，說明不太新鮮了。花甲在靜置的水中伸出的舌頭過長的，或是殼已呈半開狀態的，甚至連一部份身體也露在殼外邊的，這樣的花甲多半是快要死的或是已經死掉的花甲，建議大家不要購買，買回來之後吐沙是個大難題。

記住上面的2點後，就能選到新鮮肥美的花甲了，花甲買回來之後，還不能立刻下鍋煮，得讓它把殼裡面的沙子吐乾淨才行，給花甲吐沙時，有人喜歡焯水，有人喜歡放辣椒，也有人喜歡晃動盆子把花甲晃暈，悅悅則喜歡往泡花甲的水裡面放食鹽和食用油，您有什麼讓花甲吐沙的妙招呢？歡迎大家來說論區留言分享。

花甲味道鮮美，烹飪方法也簡單，常見的做法有：炒花甲，香辣花甲，蔥油爆花甲，紫蘇炒花甲，蒜香花甲，剁椒蒸花甲，花甲粥，花甲煲雞肉，今天悅悅給大家帶來的是一道用花甲和雞蛋做出來的美味，簡單快手，鮮香滑嫩，營養還特別的豐富，大人孩子都愛吃。

食譜名稱：【花甲煎雞蛋】

準備材料：花甲肉100克，雞蛋3個

輔助材料：食鹽，蔥花

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：花甲買回來之後先把表面的泥沙沖洗乾淨，泡入水盆裡面，加入一勺食鹽，一勺食用油用筷子攪拌均勻，放在旁邊靜置10到20分鐘左右，這樣子花甲就能夠把裡面的沙子全部吐出來了。

【第二步】：接下來把它再次沖洗乾淨，用小刀剝開外殼取出裡面的花甲肉就可以了，也有的朋友喜歡給它焯一下水，等到花甲全部張開嘴了之後再用刀取出花甲肉，雞蛋打入碗裡面，放入食鹽，蔥花，再把花甲肉倒進來攪拌均勻。

【第三步】：炒鍋燒燙倒油，等油溫達到5成熱的時候，再把蛋液倒入鍋裡，煎至底部定型，表面凝固之後給它翻一個面，把兩面都煎至金黃就可以盛出來了，整道菜的做法非常的簡單快手，但是加了花甲之後的煎蛋呢，比普通煎蛋要好吃的多。

悅悅製作小心得：（注意事項）

花甲雖好吃，但在吃的時候要注意不宜跟寒涼性質的食物一起吃。

結語：天熱，吃豬肉不如這肉，價格才只要7元一斤，鐵是牛肉3倍，熱量比雞胸肉還要低！簡單一煮鮮得很。

願上帝賜福給你！