味道特別棒的一道美味小炒，爽口解饞、好吃下飯，喜歡的朋友們記得做來嘗一嘗。

材料：

瘦肉、黑木耳、胡蘿ト、青椒、豆瓣醬、白糖、醋、生抽、老抽、料酒、水澱粉、蔥、姜、蒜、食油、食鹽。

做法：

1、胡蘿ト洗淨均勻切絲，青椒去蒂去籽洗淨均勻切絲待用。

2、木耳提前入盆加入適量溫水泡發後清洗乾淨均勻撕小塊，蔥摘洗乾淨切花，姜切碎末，蒜去皮切碎末待用。

3、瘦肉洗淨瀝水後均勻切絲入碗，加入適量食鹽、胡椒粉、1勺料酒、1個蛋清、1勺澱粉攪拌均勻醃製10-15分鐘待用。

4、起碗，加入1勺白糖、1-2勺香醋、1勺生抽、1勺料酒、少許食鹽、小半勺老抽、少量清水、適量水澱粉攪拌均勻製成芡汁待用。

5、起鍋燒少許油，油溫五成熱倒入肉絲快速翻炒劃散，炒至肉絲成型變色斷生後盛出待用。

6、再起鍋燒適量油，油溫五成熱放入胡蘿絲翻炒均勻，加入適量豆瓣醬翻炒出香出紅油。

7、下入備好的蔥花、薑末、蒜末、青椒絲、木耳大火快速翻炒均勻入味出香，炒至食材斷生。

8、倒入炒好的肉絲翻炒均勻，倒入芡汁，保持大火快速翻炒均勻，收汁後即可出鍋裝盤。