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紅燒牛腩煲

食材:牛腩,八角,鹽,香葉,桂皮,幹辣椒,乾花椒,姜,蔥,黃豆醬,大蒜,冰糖,醬油,料酒,白糖

做法:

1.牛腩洗淨切成需要的塊狀大小。

2.用開水焯一下水,去除汙垢和血末

3.準備香料:八角,桂皮,香葉,乾花椒,幹辣椒段,蔥、姜、蒜,冰糖。

4.炒鍋內倒點油滑一下鍋,放入一大勺白糖。

5.炒至白糖融化成焦糖色。

6.下入焯水的牛肉塊煸炒變色,淋上料酒

7.放入八角,桂皮,花椒,姜蒜,幹辣椒段煸炒出香味。

8.加入3大勺黃豆醬和2勺醬油,2小塊冰糖小火翻炒。

9.轉入電壓力鍋中,加足量的開水,蹄筋鍵煲大約45分鐘。

吊鍋祕製牛腩

主料:牛肚腩500克,青椒200克。

配料:尖青椒150克,拍蒜籽50克,大蒜葉10克。

調料:醬油10克,鹽3克,味精3克,香料包200克。

製作方法:

1.將牛腩入高壓鍋,下香料包、豆瓣醬壓20分鐘。

2.改刀切3cm寬5cm長的大片。

3.鍋內放豬油,下大蒜籽、牛腩翻炒,放半勺高湯,放醬油調味燜2分鐘。

4.下青尖椒燜1分鐘,放豬油收汁出鍋。

特點:醬香味濃,原味十足。

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