紅燒牛腩煲

食材：牛腩，八角，鹽，香葉，桂皮，幹辣椒，乾花椒，姜，蔥，黃豆醬，大蒜，冰糖，醬油，料酒，白糖

做法：

1.牛腩洗淨切成需要的塊狀大小。

2.用開水焯一下水，去除汙垢和血末

3.準備香料：八角，桂皮，香葉，乾花椒，幹辣椒段，蔥、姜、蒜，冰糖。

4.炒鍋內倒點油滑一下鍋，放入一大勺白糖。

5.炒至白糖融化成焦糖色。

6.下入焯水的牛肉塊煸炒變色，淋上料酒

7.放入八角，桂皮，花椒，姜蒜，幹辣椒段煸炒出香味。

8.加入3大勺黃豆醬和2勺醬油，2小塊冰糖小火翻炒。

9.轉入電壓力鍋中，加足量的開水，蹄筋鍵煲大約45分鐘。

吊鍋祕製牛腩

主料：牛肚腩500克，青椒200克。

配料：尖青椒150克，拍蒜籽50克，大蒜葉10克。

調料：醬油10克，鹽3克，味精3克，香料包200克。

製作方法：

1.將牛腩入高壓鍋，下香料包、豆瓣醬壓20分鐘。

2.改刀切3cm寬5cm長的大片。

3.鍋內放豬油，下大蒜籽、牛腩翻炒，放半勺高湯，放醬油調味燜2分鐘。

4.下青尖椒燜1分鐘，放豬油收汁出鍋。

特點：醬香味濃，原味十足。