明天就是立秋了，但天氣還非常炎熱，在炎熱的天氣，吃飯和做飯都是比較困難的事情，因為，天氣炎熱，不想做飯，做出來一點食物，還沒有胃口吃下去，所以在天熱的時候我們儘量選擇一些，開胃爽口，又美味的涼拌菜。所以今天就給大家帶來了一款，做法超級簡單，口感豐富，開胃爽口的涼拌茄子。

我們都知道，茄子是夏季很常見的蔬菜，在很多地方，飲食方面，都有不同的習俗，就比如我們這裡立秋都會吃茄子，立夏種茄子，立秋吃茄子。雖然茄子有不少的做法，但是想要把茄子做得入味，還是比較難的，又或者在做茄子的時候，用到的油比較多，因為茄子本身就吸油，所以吃起來口感也很油膩，尤其在夏天，根本吃不下去。不過呢，今天給大家分享的這個茄子做法，可謂是特別入味，上鍋蒸一蒸，簡單的拌一拌，做出來口感超級棒，明日立秋，別忘了吃這菜，蒸一蒸，拌一拌，開胃爽口，家人愛吃。

雖然涼拌茄子的做法很簡單，但是，想要做出超級美味的涼拌茄子，最重要的在於它的料汁，只有把料汁調好，讓料汁充分的浸入茄子裡面，口感才會棒，我們就能很輕鬆地做出比飯店還好吃的涼拌茄子，今天就來分享一下我自制的料汁，很簡單。每年立秋我家都會吃這道涼拌茄子，就連平常夏季的時候也少不了，不僅做法簡單，做出來家人很愛吃，明日就立秋了，我家必吃這道菜，蒸一蒸，拌一拌，開胃爽口，做法簡單，如果不知道茄子怎麼做的，可以參考一下，涼拌茄子，無論是從顏值還是從口感上都超級棒，很解饞。天熱的時候吃特別開胃，你一定會喜歡的（不愛吃茄子的除外哦）。

涼拌茄子。

食材：茄子，大蒜，小米辣，蔥花，食鹽，醬油，生抽，香油，辣椒粉，白芝麻，白糖。

第1步，我們先準備兩個茄子，把茄子清洗乾淨，然後從茄子的底部切幾刀，像圖中的一樣，如果太細的茄子直接切十字花刀就可以，千萬不要把茄子蒂去掉。

第2步，把處理好的茄子放進盤子中，然後再放鍋中蒸熟，鍋中水開後再放進去蒸。

第3步，準備一把大蒜切成大蒜末，小米辣切成圈狀，大蔥切成蔥花，準備一個大碗裡面放入大蒜末，小米辣蔥花，適量白芝麻，辣椒粉，然後澆上一勺熱油，拌勻之後，再加入食鹽，生抽，醬油，香油，白糖，充分的攪拌均勻就可以了。

第4步，茄子蒸好了，我們可以用筷子扎一下，一紮就透，就可以盛出來了，把盤子裡面的水分倒掉。

第5步，然後把做好的料汁倒在蒸好的茄子上面，這一道涼拌茄子就做好了。

做法真的超級簡單，茄子放鍋中，簡單的蒸一蒸，然後加上自制的料汁拌一拌，吃起來開胃爽口，超級解饞。

明日就是立秋了，大家別忘了吃這菜哦，立秋正是吃茄子的時候，在我家是必吃的。