對於陝西人來說，對芝麻醬有種說不出的愛，麻醬釀皮、麻醬涼麵、土豆片夾饃等等。當然，麻醬自身也有特別的魅力，凡是加入了芝麻醬的料理能瞬間勾起大家的食慾，變得噴香可口。

今天，愛吃君就要向大家推薦一家以麻醬火了十多年的涮菜館，讓你知道麻醬的魅力！

這家涮菜已經開了十多年了，以前一直是擺攤，2017年才開了門店。慢慢的生意也越來越紅火，不少大V抖音探店後，更是火爆到直線上升。

11點營業，11點半店裡就已經坐滿了人，一直到夜裡十點關門。為了不排隊，愛吃君早早趕去，到的時候還沒營業，老闆一家人還在屋裡穿簽上菜準備食材中。

一進門就能看到葷素兩大冰箱，裡面碼了滿滿的食材。一元一串，10串起煮，葷素不限，很多人會說，這一串也不便宜啊。

可要是看看這簽上的分量，你會為之震驚！一根頂別家三根，一串的分量就能完勝市面的所有涮菜串串。

豆腸四個起穿、丸子兩個一串、鴨血厚實的兩大塊，更別說土豆、金針菇等食材了。

而且菜品新鮮，現切現串，愛吃君選著選著就已經裝滿了一筐。牛羊肉卷也可單獨加，價格實在保質期也是近期安全的。

除了冰櫃中的食材，還有些主食蔬菜是另加，牆面上供應的菜品任大家選擇，價格也不貴，米飯2元，其餘都在一塊五、一塊的價格，實打實的便宜。

全部選擇好，老闆就退籤算錢。稍等上一會兒，一盆燙好的蔬菜就可調味了，根據個人的口味加入調味料。

重點是麻醬！老張家的麻醬跟不要錢似的往裡灌，一勺、兩勺、三勺，直到表面上鋪面麻醬才肯鬆手。

這樣，滿滿一盆的麻醬涮菜就完成啦！光是看著口水都止不住的流。

撥開肥牛，就能看到下面滿滿的蔬菜。對於肉食動物，愛吃君建議你們一定要選肥牛，麻醬混合著牛肉，簡直越嚼越想香。

牛肚更是一絕，肉質勁道又有彈性，不僅吸飽了湯汁而且保留了牛本身的清香味道。

蔬菜類建議大家多拿能吸麻醬湯汁的食材，絕對讓你吃一口叫絕！

吸滿麻醬的豆腸、麵筋、花幹、豆泡、輕輕一咬麻醬汁水就瞬間充滿口腔，這種麻醬帶給你的幸福感真的無與倫比！

土豆粉、泡麵不僅是涮菜的絕配，麻花也是！煮成半軟的麻辣特別有嚼頭，加上濃厚的湯汁滿嘴都是香！

米飯更不能少！就這，下飯絕了！同行的阿姨點了一份30多的就為了帶走，一家三口配上米飯吃剛剛好。

很多人會把老張涮菜和金張掖來比較，雖然都是厚麻醬，但金張掖屬於香辣、老張在香辣中增加了麻。兩者味道各有千秋，全看個人喜好。

不過想著點外賣的小夥伴注意了，這家沒外賣。老闆說店裡太忙了，要是做外賣更是顧不上，想來的小夥伴看準時間哦~千萬要錯過飯點！