明日立秋,這餡兒的餃子別錯過,2元一斤,多吃去火防秋燥!
最近天氣燥熱的不行,宋宋的“公主病”也越來越厲害了,不想做飯更不想離開這個空調屋。今天老公過來哄我:明天就立秋了,想一想以後的秋高氣爽,天高雲闊,這最後一天過夏天,不起來慶祝下嗎?我一想:也是哈,今天最後一天夏天了,起來活動活動筋骨,吃點好吃的。這時候老公很“狗腿”的說:老婆,看你最近這麼焦躁,我去買倆茄子,咱們吃茄子水餃吧!?
我:納尼?茄子味兒?你確定?老公說:“確定,立秋吃茄子是咱們這的習俗,它能去火防秋燥,包成餃子絕對好吃!
山東確實有“立秋吃茄子”的習俗,立秋吃茄子最去火,茄子當地價格2元一斤,不僅價廉物美,還是種食療佳品。它性涼、味甘,有清熱止血、消腫止痛等功能,所以在這個季節吃些茄子能降火氣,除秋燥。不過話說回來,茄子包餃子還是第一次嘗試,這看著不靠譜的老公還是挺靠譜的,知道買菜去燥。今天就把我調餡兒的小技巧分享給小仙女們,喜歡的寶寶一定要動手試試哦!
【茄子餡兒水餃】【食材】:茄子2個、粉條一把、雞蛋3個、大蔥一段。
做法:
第一步:平底鍋中加入適量清水,把粉條放進鍋中煮到變軟撈出過下涼水。
第二步:茄子去皮切成小丁放入碗中,加入一勺食鹽,把茄子中的水分殺出來。
第三步:3個雞蛋打碎,攪拌均勻,倒進油鍋中炒熟,鏟碎,然後放在自然晾。
第四步:鍋裡放2-3勺食用油,殺好水的茄子,把水分擠出來,倒進鍋中翻炒。這一步多放點油,茄子不幹。
第五步:加入生抽1勺、蠔油1勺、五香粉一勺、食鹽一勺進去調均勻備用。
第六步:炒好的茄子扒開晾涼,然後加入剁碎的粉條,炒碎的雞蛋,最後再打入一個生雞蛋進去攪拌開,這樣茄子口感水嫩不幹。
老公出去買茄子的時候,宋宋已經快速的和好了麵糰等著他了。其實老公最喜歡吃我包的手工大餃子,一點不誇張的說:6個餃子能裝一盤的那種!
水開以後下餃子,期間需要打3滾水,防止餃子破皮,一直煮到餃子肚子鼓起來,才算熟的!
還別說,這茄子包的餃子餡兒確實好吃極了,鮮嫩多汁,口感特好。
這口感好最重要的一個原因是:炒熟,防止茄子乾澀的口感,最後打一個生雞蛋進去,更順滑,一點也不腥,特別鮮美!喜歡吃餃子的朋友們,快動手做起來吧!
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今天自己想吃了!包了水餃
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在山東素餡打兩次水即可
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茄子配肉餡的好吃,素的不好吃
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說真的 我包過 不好吃
明天也包茄子餡的餃子