說到用食物來幫助夏天消暑，一定有很多人會想到綠豆吧！綠豆百合粥香甜清淡，有清熱解毒、安神潤肺的功效，是夏日解暑的居家必備之品。夏天人出汗多，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。而百合甘涼清潤，主入肺心，長於清肺潤燥止咳，清心安神定驚。這兩種食材的結合更易於消暑潤燥，解毒降火。

大熱天的來一碗，瞬間就會變清涼！ 綠豆湯這麼簡單的美味，還是有朋友跟我抱怨做不好，他說他煮綠豆湯總是花很長時間才能把綠豆煮開花，而且煮好以後綠豆湯顏色還發紅，一點也不綠，看上去沒有那麼有食慾。下次做的綠豆湯再發紅，用下面的步驟做，保證您做出的綠豆湯色澤透亮，一點也不會發紅。

食材

綠豆1把、幹百合4克、冰糖20克

做法

1.綠豆清洗乾淨，揀去幹癟的和壞的

2.為了讓綠豆好煮，需要先提前泡半天，或者放進冰箱冷藏泡一晚第二天再煮也可以。幹百合需提前泡1小時，用鮮百合就不用泡了

3.泡好的綠豆直接冷水下鍋，鍋中的水量至少是綠豆的10倍，儘量多不要少，儘量避免中途加水。先開大火燒開，再轉小火，蓋上鍋蓋小火慢煮半個小時。中間記得看看別煮幹了。

4.然後倒入泡好的百合和冰糖，放入糖之後攪拌一下，蓋上鍋蓋再小火繼續煮15分鐘就可以了。

5.煮至百合綿軟，綠豆軟爛開花，就可以關火了。喜歡涼爽口感的，可以將煮好的綠豆湯放入冰箱冷藏一小時後拿出食用。

小貼士

1.喜歡口感順滑的，可將綠豆浸泡後去皮再煮。

2.冰糖用量可以根據自己喜好來加減，不喜歡甜食的可以不加。

3.水量比例我一般是控制在1:10的左右，喜歡濃稠的可以適當減少水量，而喜歡喝湯的那就再多放一些也是無妨的。

4.綠豆煮開後再煮十分鐘將湯舀出盛在杯子裡，不加冰糖，這種湯最清熱解毒

5.砂鍋煮綠豆沒有異味，您也可以用不鏽鋼鍋，玻璃鋼，陶瓷鍋，儘量不要用鐵鍋煮，那樣煮出來的綠豆湯有鐵鏽味，還不好看。

6.挑選幹百合的時候要注意，不要挑選顏色純白的，這樣的百合多半是經過硫薰的，顏色蛋黃，色澤均勻的才是健康的好百合。

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