蛋糕是很多女生和小孩都特別喜歡的一種食物，鬆軟的口感，味道香甜。蛋糕的種類很多，比如黑森林蛋糕、提拉米蘇、芝士蛋糕等，並且蛋糕還在不斷地改革創新，推出了很多的新型的蛋糕種類。

所需食材

雞蛋、低筋麵粉、玉米油、細砂糖、檸檬

製作過程在無油無水的容器中將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，將蛋黃液中倒入玉米油，用打蛋器攪打均勻，再倒入適量的水，繼續攪打，直至混合均勻。在蛋黃液中用篩子篩入低筋麵粉，用打蛋器按照不同的方向攪打均勻，直至沒有小疙瘩，將打蛋器提起來時，蛋黃液能夠連續不斷開的滑落。在蛋白中加入幾滴檸檬汁，將蛋清用打蛋器不斷地攪打，直至打出粗泡時，加入適量的白砂糖，繼續打發，打發出細膩的泡泡時，再次加入相同數量的白糖，繼續攪打，直至打出細膩明顯，再次倒入相同數量的白砂糖。

4.打發至蛋白糊出現直挺的小三角即可。預熱烤箱至150度，將1/3的蛋白糊放入蛋黃糊中，用刮刀翻按照z字形切拌的方式切拌均勻，直至變得細膩，倒入模具中，輕輕地震盪，將表面磨平。

5.將模具放入提前預熱的烤箱中層，上下火150度，烤制1個小時即可。

6.將烤好的蛋糕震盪兩下，晾涼後倒扣脫模即可。

小竅門在加入低筋麵粉時要用篩子篩一下，不僅沒有疙瘩，還能夠使得麵粉變得蓬鬆。蛋黃液打發至順滑，這樣做出來的戚風蛋糕更加的鬆軟。蛋白液打發至呈現在出直挺的小三角。烤制時，可以將烤箱放在中下層，根據烤箱的實際情況以及溫度來判斷蛋糕是否成熟，可以觀察蛋糕，受熱膨脹後再回落到與模具相同的高度，能夠保持一段時間，說明蛋糕熟了。在用刮刀翻拌的過程中，採用z字形的切拌方式。在蛋白中加入檸檬汁，能夠去除雞蛋的腥味，還能夠增加蛋白的穩定性。

剛出爐的戚風蛋糕香氣撲鼻，外表金黃，鬆軟可口，無論是作為早餐還是作為下午茶都是不錯的選擇。將蛋糕切成塊直接吃，或者用奶油、水果等作為裝飾，就能夠作為一個生日蛋糕。

大家好，我是若水小姐姐，戚風蛋糕是一種非常受歡迎的蛋糕，大人小孩都愛吃，這種做法也非常的簡單，就算是廚房新手也能夠零失誤的做出美味的戚風蛋糕，喜歡的小夥伴趕緊試試吧！