清炒西蘭花
材料:
西蘭花500克,胡蘿蔔1根,澱粉1勺,鹽,雞精各少許。
做法:
1.西蘭花把根部稍微切掉點,然後用手掰成小朵或切成小塊就行了,然後洗一下。
2.胡蘿蔔洗一下,可以去皮也可以不去,切成片。
3.鍋中燒水,水開加點鹽,倒入西蘭花過一下水,2分鐘就可以了,時間不要太長。
4.水再次開的時候倒入胡蘿蔔,過水一分鐘撈起;
5.先用澱粉勾加水點芡。
6.鍋中底油,油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔,大火翻炒2分鐘。
7.然後加鹽,雞精,倒入芡粉翻炒就可以起鍋了
魚香茄子
原料:茄子2片,絲、姜、蒜、洋蔥、豆瓣醬、醋、糖。
做法:1、洗淨茄子瀝乾,切成小圈圈備用。大蒜,洋蔥洗淨切碎,切碎的蔥花,姜剁碎備用。將醋、糖、玉米澱粉放入碗中,加水備用。注:第一個糖碗,在醋中加入醋和糖。同級。
2、加熱油,加茄子炸軟段金黃,撈起瀝乾油。
3、姜、蒜、蔥爆香後,倒入肉中,再倒入炸茄子煸炒,然後加入碗中的調料煸炒,即可盛入鍋內。
涼拌腐竹
主料:
腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、蠔油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。
做法:
1. 將腐竹掰短,用冷水提前泡軟。
2. 泡好的腐竹,撈出控幹水,切段備用。
3. 做一鍋水,放半小勺鹽,燒開,放入腐竹綽水,綽軟即可。
4. 撈出,過涼水。一定過涼開水,一會兒不再加熱直接吃了。
5. 將過涼的涼水,放入大碗,加入所有配料,拌勻,放置一小時使其充分入味即可。
芹菜香乾
香乾 4片,芹菜 3顆,辣椒 2個,姜 2片,豆醬 適量,醬油 適量,油 適量
(1)先把香乾切條;
(2)熱油鍋,先放香乾煸至切口也變焦黃盛出待用;
(3)煸香乾的同時,芹菜切段;
(4)辣椒、姜切絲,鍋中留油,炒香薑絲和辣椒絲;
(5)加入香乾,調入豆醬、醬油炒均勻;
(6)最後加入芹菜略炒就好了。
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