炒雞蛋應該可以說是家家戶戶都會做的一道美食吧，但是有的人做出來的炒雞蛋好吃，有的人做出來的雞蛋看著就沒胃口。很多人炒雞蛋總是不知道怎麼做出來好吃，其實炒雞蛋最重要的一個步驟就是火候要掌握好，不可以用大火炒，用大火炒出來的雞蛋又碎又黑，看著就沒有胃口。所以炒雞蛋切記要用小火炒，只有用小火慢慢煎出來的雞蛋顏色才是金黃色的，讓人看著就很有食慾。

炒雞蛋的時候，很多剛學做飯的人會覺得雞蛋裡面什麼都沒有，炒進去再放調料會來不及，所以總是會把十三香和花椒粉等提前放入雞蛋液中一起攪拌均勻，其實這個步驟是不需要的，炒雞蛋只需要放鹽就夠了，如果放了十三香和其它的調味品只會把雞蛋原本的味道給掩蓋，並且還會使雞蛋做出來的顏色都是黑點，讓人看著就沒有胃口，最後造成吃雞不成蝕把米的後果。所以這個誤區剛開始學做飯的家人們一定要注意，還有以前不知道怎麼做，總是認為十三香放進去能調味的家人們也要注意不要再使用這個誤區了。下面我給大家分享兩道炒雞蛋的做法，家人們一起來看看吧。

一、青椒炒雞蛋

1.準備兩根青椒清洗乾淨，切入根部，但不需要去掉裡面的籽，然後再切成小細圈備用。

2.準備六個雞蛋打入碗中，然後加入上面切好的青椒圈，然後再加入一把小蝦米，最後加入半勺鹽攪拌均勻備用。

3.起鍋燒油，油溫八成熱，下入攪拌好的雞蛋液，用小火慢煎，煎的過程中用手晃晃鐵鍋，不要用鏟子鏟，等到一面煎好後，翻面煎另一面，兩邊都煎好後用鏟子把它推成大塊即可。

（煎第一面的時候不要用鏟子鏟，這樣才能把雞蛋做成大塊的。）

4.青椒炒雞蛋就做啦。

二、火腿炒雞蛋

1.準備三根火腿腸，去皮先切成薄片，再剁成碎末備用。

2.準備一把小蔥切成小蔥花備用。

3.碗中打入六個幾個雞蛋，再放入半勺鹽，然後放入準備好的火腿碎和小蔥花用筷子攪拌均勻備用。

4.起鍋燒油，油溫八成熱，倒入準備好的雞蛋糊用小火煎，煎至一面金黃，翻煎另一面，兩面都煎熟然後用鏟子鏟成大塊即可。

5.火腿炒雞蛋就做好啦。

三、廚房小貼士

1.煎雞蛋最重要的一點就是用小火慢煎，煎至底部金黃色，這樣煎出來的雞蛋才會香。