脆皮豬手

食材

豬前腳750克，黃豆25克

幹澱粉50克，植物油50克

精鹽3克，蠔油5克

料酒10克，幹椒粉5克

十三香2克，蒜子25克

姜15克，香蔥5克

香油2克，滷水1000克

做法

1、將豬腳烙盡毛，刮洗乾淨，剁成6釐米長的段，放入鍋內焯水；

2、撈出瀝乾水分，再倒入滷鍋內，小火滷至八成爛，拍上幹澱粉待用；

3、黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用、將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用；

4、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內；

5、炸至色澤金黃後撈出，瀝乾油、鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香；

6、再加入精鹽、蠔油，倒入豬腳翻炒均勻，淋香油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。

平菇青椒炒蛋

食材

平菇；青椒；雞蛋

做法

1、平菇洗淨撕條狀焯水（水開丟進去再開之後兩分鐘後撈起瀝乾）青椒切條狀雞蛋打散（加適量鹽和料酒）

2、油熱大火雞蛋倒入劃散剛剛凝固就盛出

3、熱油爆香蒜末放青椒翻炒片刻放平菇炒到出水放炒蛋

4、一併炒一會兒放雞精和鹽盛出

泡椒炒雞雜

食材

雞雜、油、鹽、蔥

姜、辣椒、料酒

醬油、泡椒

做法

1.將雞雜洗乾淨切好；

2.蔥切段，薑切片，辣椒、泡椒切小段備用；

3.在鍋中倒入油燒熱後，下辣椒、蔥段、薑片、泡椒炒出香味；

4.再放入雞雜翻炒一會加入料酒翻炒；

5.最後加入鹽、醬油、味精翻炒均勻即可。

宮保雞丁

食材

雞大胸、花生米、蔥、澱粉

鹽、幹辣椒、花椒、蒜

醬油、醋、料酒、姜、糖

做法

1.雞大胸切丁，姜、蒜去皮切片，蔥切顆粒狀，幹辣椒切小段；

2.將雞肉用鹽、醬油、料酒、澱粉拌勻去腥味；

3.花生米洗乾淨放油鍋裡面炸脆後撈出冷卻；

4.在鍋中放入油燒熱後，加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒炒香後，再放入雞肉；

5.雞肉炒變色時加入糖、醋調味；

6.起鍋前倒入花生米翻炒均勻即可。

好了，今天就這些吧，都是一些滋補美食，不足之處還需要大家指教，交流，蓉和小廚：美食風味多樣,講究菜餚的美感,注重情趣,食醫結合。喜歡的小哥哥小姐姐可以收藏關注轉發一下哈，每天轉一圈。