今日日立秋，按照中國節氣傳統習俗，在這一天要燉肉吃肉，用以貼秋膘。為什麼要貼秋膘呢？原來是因為古代夏天沒有空調和電風扇，夏日炎熱難耐，人們的食慾也隨之下降，吃不好睡不好，導致體重下降。古人對健康的評判依靠“胖瘦”作為標準，因此，“熬苦夏”熬瘦了，就要在立秋時節吃些味厚的食物，稱之為“貼秋膘”。

立秋了，秋膘怎麼貼？如果您還沒想好怎麼貼，可以參考以下十道菜哦！一學就會，趕快學習起來吧！

一、肥而不膩、軟爛入味的紅燒肘子

豬肘子洗淨去毛，放入鍋中，加入適量清水，水量沒過豬肘，中小火加熱；放入適量蔥段、薑片、料酒用以去腥，大火煮開，撇去浮沫，小火繼續烹煮十分鐘後撈出瀝乾水分備用；起鍋燒油，放入幾塊冰糖炒糖色，待冰糖融化變成棗紅色時，倒入一碗熱水，將糖色均勻攪拌，關火備用；準備一隻高壓鍋，將豬肘放入高壓鍋中，加入一定量的熱水，超過肘子兩指左右，加入4大勺生抽、兩大勺老抽、一大勺豆瓣醬、一塊腐乳，適量食鹽，50g左右的白酒（或者黃酒），加入適量八角、桂皮、倒入剛剛調好的糖水，蓋好高壓鍋鍋蓋，上氣烹煮30分鐘，等待自然落氣；開啟鍋蓋，大火收汁，將肘子擺盤，再用香菜香蔥等時蔬加以點綴，就可以上桌啦！二、軟爛鮮香的紅燒砂鍋排骨豬肋排洗淨切成小塊，清水洗淨後備用；取一個乾淨的鍋，倒入適量冷水，加入2段大蔥、2片生薑，一勺料酒，將準備好的排骨放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，小火煮至變色，撈出瀝乾備用；取乾淨砂鍋，起鍋燒油，放入幾塊冰糖炒糖色，待糖色呈棗紅色冒泡，將排骨放入鍋中均勻翻炒上色；切適量蔥薑片放入鍋中，與排骨一起翻炒，煸出香味，加入一大勺生抽，加入一碗熱水，水量沒過排骨後開始燉煮；加入一勺老抽、一勺蠔油，小火慢燉，20分鐘左右加入適量食鹽，再燉制40分鐘後就可以出鍋啦！三、香辣過癮的農家小炒肉

取適量的杭椒、線椒洗淨後切成小段備用；五花肉切成薄片後備用；起鍋燒油，將切好的五花肉放入鍋中煸炒，待肉片微微卷邊後撈出瀝油備用；鍋中留底油，加入一大勺郫縣豆瓣醬，小火翻炒出紅油，放入2片生薑和適量大蒜，煸炒出香味後，將辣椒放入鍋中；加入適量的青蒜，一勺食鹽調味，一勺生抽，大火翻炒30秒後出鍋裝盤！四、酸甜開胃的糖醋小排豬肋排切成小段洗淨，放入一個盛有冷水的的容器內，放入兩片生薑，放出血水；起鍋燒油，小火加熱，將瀝乾水分的排骨放入鍋中煎炸，大概15～2分鐘左右，撈出備用；鍋中留底油，小火加熱，放入適量冰糖炒糖色，將排骨放入糖色中均勻翻炒上色；向鍋中加入適量香醋後繼續翻炒，加入一勺食鹽調味，再加入少量熱水，大火收汁後，撒上白芝麻後即可出鍋！五、酸爽沁人心脾的酸菜汆白肉取一個乾淨的鍋，注入適量清水，將五花肉塊放入鍋中燉煮，加入蔥薑蒜及適量料酒，大火煮開後小火慢燉20分鐘左右，保留肉湯和五花肉備用；將煮好的五花肉切成薄片備用；將酸菜取出，適當洗一至兩遍，起鍋燒油，放入蔥薑蒜花椒幹辣椒進行爆香，將準備好的酸菜絲放入鍋中均勻翻炒；將準備好的肉湯放入鍋中，加入一勺大生抽和適量食鹽；大火煮開，小火慢燉15分鐘後，將五花肉放入鍋中，與酸菜一同烹煮五六分鐘後就可以出鍋啦！六、噴香下飯的冬筍燒肉五花肉切成小塊後洗淨，冷水入鍋焯水，加入兩片生薑、兩段大蔥，一勺料酒，撇去浮沫後撈出備用；冬筍去皮切成同五花肉大小相同的塊，起鍋燒熱水，焯3～5分鐘後撈出過涼備用；起鍋燒油，放入幾塊冰糖開始炒糖色，待糖色融化至棗紅色，將瀝乾水分的五花肉放入鍋中均勻翻炒上色；取一小塊八角、切適量蔥薑片放入鍋中，與五花肉一同煸炒出香味後，倒入一勺料酒，適量食鹽；加入適量生抽、一勺老抽調色，再加入適量熱水後，開始燉煮；大火燒開，小火慢燉，加入準備好的冬筍後，繼續燉煮40分鐘後即可出鍋！七、葷素搭配一鍋出的土豆豆角燉排骨土豆洗淨去皮切塊、豆角掐尖去筋洗淨、玉米洗淨切段、南瓜洗淨切塊備用；豬肋排洗淨，冷水入鍋，鍋中加入適量蔥段、薑片、料酒，大火煮開撇去浮沫後，小火燉煮十分鐘，撈出備用；起鍋燒油，蔥薑蒜末爆鍋煸出香味，將排骨放入鍋中均勻翻炒，加入適量生抽調味，一勺老抽調色，倒入適量熱水，再次大火煮開，小火慢燉；燉制40分鐘左右，依次倒入準備好的土豆、豆角、玉米和南瓜，加入適量食鹽與一勺蠔油調味，繼續燉煮半小時左右，香噴噴的一鍋出就真的出鍋啦！八、香辣過癮的水煮肉片豬裡脊切片，加入適量澱粉、料酒、生抽、花椒粉、一個雞蛋清，均勻攪拌醃製15分鐘；起鍋燒油，放入適量蔥薑蒜末煸出香味，再放入一塊火鍋底料，將火鍋底料炒至融化，加入適量熱水燒開；將準備好的肉片下入熱湯中煮熟，然後撈出備用；將提前準備好的豆芽、圓生菜放入鍋中燙熟，連湯帶菜倒入一個容器內，將剛剛煮好的肉倒入容器內；切適量蒜末、香菜、蔥花、辣椒片、辣椒麵、花椒放置在最上方，起鍋燒油，油燒至冒煙後小心倒在調料上，家常版水煮肉片就做好啦！

九、鮮嫩多汁的紅燒雞腿

琵琶腿洗淨切花刀，起鍋燒水，琵琶腿冷水入鍋，加入適量料酒、蔥段、薑片，煮開撇去浮沫備用；起鍋燒油，放入一小把冰糖開始炒糖色，將琵琶腿倒入鍋中，同時放入幾個幹辣椒，一同翻炒均勻；鍋中倒入適量熱水，沒過琵琶腿，加入生抽、老抽、蠔油、食鹽調味上色，大火燒開，小火慢燉；燉制40分鐘左右，大火收汁，出鍋上桌！十、麻辣爽口超過癮的川香辣子雞鮮雞腿剔骨切成小塊，放入容器內，加入一大勺料酒、一大勺生抽、一小勺老抽、一勺蠔油、適量食鹽、一勺十三香進行醃製；準備適量幹辣椒、花椒、香芹、香蔥備用；起鍋燒油，油溫180度左右，將雞塊放入鍋中進行煎炸，小火煎炸5～6分鐘，再次進行復炸，撈出備用；鍋中留底油，切適量蔥花與薑片，倒入準備好的花椒辣椒，爆香後，將雞塊倒入鍋中一同翻炒；最後將準備好的香芹、香蔥倒入鍋中，翻炒均勻後即可出鍋！

今日立秋，記得一定要陪著家人一起貼秋膘啊！不過，美食雖好，可不要貪吃哦，重要的還是營養搭配，合理膳食，身體健康才是最重要的！