皮蛋是我一直都很喜歡吃的，雖然都說買的皮蛋不宜多吃，怕有不好的新增劑。但是我總忍不住想吃。吃的時候也是有點小小的擔心。前段時間和朋友聊天時偶然就聊到了這個話題，她說剛醃了一些皮蛋，過兩天就可以吃了。我才知道原來皮蛋還能自己醃。能自己做的當然就自己做更好了，最起碼可以保證無新增，吃著更安心。

我請教了做法後也買了醃皮蛋需要的皮蛋粉。先做了一些鵪鶉蛋。沒想到第一次做就成功了。把鵪鶉蛋在粉糊中滾一滾，再等兩天，就大功告成了。

皮蛋別再買了，今天我就來教你自己做。仔細看下面的步驟就可以學會啦。超級簡單哦。

食材：紅茶包1包，皮蛋粉150克，熱水180克，鵪鶉蛋70個

烹飪步驟：

先用熱水把紅茶茶包浸泡幾分鐘，茶水顏色變深後取出茶包，茶水晾涼備用。

茶水倒入皮蛋粉中調成糊狀，靜置半小時。

將新鮮的沒有放過冰箱的鵪鶉蛋放到皮蛋粉糊中滾一圈，塗滿一層薄泥。

將沾完泥的鵪鶉蛋放到袋子裡密封，放到陰涼沒有Sunny的地方。放到罈子裡就更好了，但是一般家庭都沒有罈子，放到保鮮袋裡也是可以的。

現在每天都28度左右的室溫，差不多兩天就可以醃好了。醃好後洗淨泥巴，控幹水分後室溫放幾天再拌著吃口感最好。醃好馬上就拌會有點澀。你也趕快試試吧。沒有鵪鶉蛋可以用雞蛋或者鴨蛋哦，醃製時間延長兩天就好了。