雜糧饅頭配上這6個下飯菜，家人早餐吃得舒心吃得飽，關鍵還營養！

俗話說：一年之計在於春，一日之計在於晨。當然一日三餐，早餐尤為重要。早餐要吃得好，還要吃得飽，還要吃得營養。早上剛起床，孩子還沒有睡醒，胃口也不是怎麼好，所以早餐也要適量做一點開胃的下飯菜來增進家人的食慾。

最近天氣熱，早晚適合喝粥，今日早餐小米稀粥配上雞蛋、雜糧饅頭、配上牛奶等，再加上一個洋蔥黃瓜酸豆角炒肉粒，雜糧饅頭夾著吃，特別開胃，家人也吃得飽，關鍵還營養。

其實雜糧饅頭夾的餡料，可以頭天晚上做好，早上起來一熱也很方便。雜糧饅頭要夾的下飯菜很多，可用當季時令蔬菜配上堅果、豬肉、雞肉、牛肉和雞蛋等炒，營養豐富，還開胃下飯。

雜糧饅頭配上這6個下飯菜，家人早餐吃得舒心吃得飽，關鍵還營養！下面分享給大家，希望大家喜歡。

一、黃瓜洋蔥酸豆角炒肉末

黃瓜洋蔥酸豆角炒肉末，黃瓜洋蔥營養豐富，加上酸豆角，配上五花肉一起炒，開胃下飯。

1、配菜：洋蔥切碎、黃瓜切成細丁、酸豆角切細備用。備姜蔥末，生抽，蠔油，鹽，花椒粉，味精，香油，白糖。

2、五花肉去皮，切碎，剁成末。

3、鍋燒熱，放五花肉炒出油來。放蔥姜，放料酒翻炒，放鹽適量，放生抽，蠔油鹽翻炒入味，放洋蔥、黃瓜丁、酸豆角炒，放白糖少許，放花椒粉，味精，香油和勻出鍋。

二、胡蘿蔔香菇梅花肉粒

胡蘿蔔和香菇營養豐富，梅花肉粒肉質細嫩，一起炒出來營養好，口感也好，特別適合拌飯和夾饃夾饅頭吃。

1、胡蘿蔔和香菇洗淨切成丁，青椒切成圈，姜切成末，蔥蒜切碎；

2、梅花肉切成丁。放料酒、鹽、雞粉水澱粉抓好上醬，醃10分鐘；

3、鍋中放油適量，放姜蔥蒜爆香，放肉丁翻炒變色，放生抽、黃豆醬、蠔油翻炒入味，放入胡蘿蔔和香菇翻炒，放白糖少許，放香醋少許，花椒粉，放青椒，翻炒至熟，起鍋放雞精，香油。

三、酸豇豆炒肉末

夏天家裡有泡菜壇的，加上豇豆是夏季的時令菜，取嫩的長豇豆清淨乾淨泡在罈子裡，大約5~6天取出切細，配上肉末炒。配上米飯和饅頭是很不錯的下飯菜。

1、酸豇豆切碎備用，肉選前夾心肉剁碎。

2、肉末中放入料酒，一個雞蛋、胡椒粉，花椒粉，鹽，澱粉，蔥薑末，朝一下方向攪動，直到肉疏鬆為止。

3、鍋中放油適量，放入肉末快速炒散，炒到肉變色，放入酸豇豆翻炒幾下，放味精和香油即可。

四、胡蘿蔔豌豆萵筍炒肉末

胡蘿蔔、豌豆和萵筍營養也是十分豐富的，搭配一起炒顏色好。也可配肉末、火腿、雞丁、牛肉粒等炒。一般做成清淡的，早餐夾饅頭也很好。夏天早餐喝粥也適合。

1、胡蘿蔔、萵筍切成丁，豌豆洗淨，豌豆沒有可以換成土豆丁。備肉末適量。

2、鍋中加清水燒開，放入胡蘿蔔、萵筍和豌豆焯水2分鐘，焯水時放少許鹽和油，瀝乾水待用。

3、鍋燒熱，放油適量，放肉末炒出油，放料酒，鹽，蔥末薑末炒入味，放配菜胡蘿蔔、萵筍和豌豆，放少許鹽翻炒，放入雞精，香油即可。

五、黃瓜丁炒腰果

用黃瓜丁或者萵筍丁配上維生素豐富的彩椒，加上腰果、花生、核桃等炒，營養特別豐富，早餐下粥或者夾饅頭吃都不錯。

1、黃瓜切丁，腰果用小火炒香。

2、鍋中放油適量，放大蒜煸香，放黃瓜丁，放鹽少許炒熟，起鍋前放入炒香的腰果和勻即可。

六、鹽菜扣肉

這道鹽菜扣肉，我們四川重慶叫鹹燒白，江南一帶叫梅乾菜扣肉。肉軟糯油而不膩，鹽菜早餐夾饅頭是特好吃，肉可以夾饃。這個菜做法比較複雜，因而肉一次可多炸一些，放冰箱，要吃時放上鹽菜一蒸也是特別方便的。

1、五花肉肉皮烙糊，洗乾淨。鍋中加清水，放花椒，料酒，薑片，蔥，鹽，煮4~6成熟。

2、五花肉煮好後，瀝乾水分，刷上老抽或者糖水，或者蜂蜜。

3、燒一大鍋菜籽油，用菜籽油炸比較香。鍋中放油燒至6~7成熱放肉炸。把肉兩面炸變色。儘量把肉的油炸出，這樣做出的扣肉不油膩，才好吃。炸好後把肉放入冷水中放涼。

3、炸好的的五花肉，切成長條薄塊，整齊碼在蒸碗中，肉皮朝下。上面放薑片，淋點生抽。鋪上鹽菜。

4、放入蒸鍋，小火慢蒸2~3小時。如果用高壓鍋蒸1小時左右也很軟糯。蒸好後，用盤子翻過來即可。