前言：調肉餡，先放鹽還是先放油？大廚教你正確做法，香濃可口還多汁兒！

在中國我們有句老話叫做：好吃不過餃子。可見在中中國人的心裡，餃子無疑是非常好吃的食物了，尤其是在北方人的心裡。

中國自古以來就有很多關於餃子的寓意，比如：團圓、吉祥等，一般我們逢年過節的時候，飯桌上也總是少不了餃子的，中國還有幾個節日也有經常吃餃子的說法，比如冬至吃餃子，入伏吃餃子，都有平平安安、闔家團圓的意思。而每次在這樣的節日裡，各家各戶都會在家裡跟家人一起包餃子吃。

說到包餃子，肯定是離不開餡料的，但餡料的話，那肯定是肉餡的最好吃，不管是包子、餛飩、餃子，餡料只要是肉餡的，那肯定是大家最喜歡吃的，吃著也是最香的。那麼，我們調肉餡的時候，應該怎麼調才能讓肉餡更加好吃，吃著更香呢？調肉餡的時候，我們無非就是一套掌握好油跟鹽的劑量，那麼我們是先放油還是先鹽了？還有很多人不會調肉餡吧！今天小編就來教大家如何調出一份好吃又鮮香多汁的肉餡吧！

調肉餡，先放鹽還是先放油？大廚教你正確做法，香濃可口還多汁兒！具體做法以及細節如下：

第一步：首先我們需要準備好食材：五花肉，鹽，香油，生抽，蠔油，雞精，蔥姜，花椒，八角，香葉等。

第二步：起鍋燒水，水開之後，往鍋中放入花椒，八角，香葉，煮上5分鐘，瞬間到了之後再關火浸泡十分鐘。

第三步：浸泡時間到了之後，我們用漏勺將鍋中的調料撈出來，再將調好的香料水倒入一個乾淨的碗中備用。

第四步：將五花肉清洗乾淨，用刀剁成肉餡，這裡建議大家最好用刀剁餡兒，這樣剁好的肉餡才會更加有勁道，吃著也口感好。肉餡剁好之後裝入一個乾淨的碗中，加入蔥花薑末朝著同一個方向攪拌均勻 ，然後放在一邊醃製5分鐘。這裡我們放入蔥姜可以去除肉餡裡的腥味，還能給肉餡增香。

第五步：肉餡醃製好了之後，我們將剛才準備好的香料水分批次的倒入肉餡中攪拌均勻。當然，香料水也不宜加入太多，一般情況下一斤肉餡最好加入200克水就足夠了。

第六步：將肉餡攪拌均勻之後，這時候我們再往裡面加入適量的鹽，生抽，雞精，蠔油，用筷子攪拌均勻，再淋入一點香油進去用筷子攪拌均勻，最後放進冰箱冷藏繼續醃製30分鐘左右，時間到了之後就可以將肉餡直接取出來攪拌均勻拿去包包子或者包餃子了。

這樣一份鮮嫩多汁兒的肉餡就做好了，肉餡不幹不鹹，美味可口，好吃不膩，喜歡吃餃子或者包子的朋友們可以學學這種調餡餡料的方法，自己在家就可以輕鬆做好，味道比外面賣的還好吃，自己吃的也開心舒服。

最後，小編在這裡需要提醒大家的是，如果我們要想餡料做出來鮮嫩可口又多汁兒，如果只知道加鹽加油的話，顯然是不夠的，還有一步必須要記得，那就是“打水”，也就是我們上面的香料水，加入肉餡裡攪拌均勻，跟肉餡充分混合就可以讓肉餡更加好吃鮮嫩了！吃一次就上癮！