立秋之後，暑去涼來。俗話說“立秋到，貼秋膘，冬去春來身體好”。“頭伏餃子二伏面，三伏烙饃攤雞蛋”。所以立秋後，秋風一起，胃口大開。不僅要吃肉，麵食和蔬菜，瓜也不能少。

一、綠豆南瓜粥

做法：1.準備半碗綠豆清洗乾淨並用清水浸泡2個小時。2.準備半碗大米淘洗乾淨放入電飯煲中，再將浸泡好的綠豆放入電飯煲中。3.將市場上買回的南瓜去除內囊，削去外皮並用清水清洗乾淨切塊放入電飯煲中。4.電飯煲中加入清水，蓋上蓋子，按下煮粥鍵，待綠豆煮開花即可開啟蓋子。常溫下冷卻後配上涼拌黃瓜，開胃飽腹又解渴。

二、香蕉派

做法：1.取一根香蕉剝去外皮放入碗中，用勺子將香蕉碾成泥。2.用餛飩皮包上碾碎的香蕉泥並將餛飩皮對摺捏緊，依次裹上雞蛋液，麵包糠後油溫5成熱放入平底鍋內，小火煎至兩面金黃即可。

三、蔥油餅

做法：1..將酵母用溫水化開，慢慢倒入麵粉中，用筷子攪成絮狀，再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發成蜂窩狀；2.準備一個碗。碗中放入麵粉，五香粉，孜然粉，鹽，倒入熱油攪拌均勻，蔥切末備用。3.醒發好的麵糰再次揉光滑，搓成圓條，分成同等劑子，擀成長條。4.將油酥塗抹在麵皮上，撒上蔥花。再將麵皮用刀劃幾個細條，不要劃開。再捲成圓形，按壓成扁形。醒發10分鐘。5.平底鍋燒熱，放入蔥油餅一面煎至微黃，翻面，兩面都呈微微金黃色後悶2分鐘取出放入盤中即可。

四、韭菜餅

做法：1.韭菜洗淨控幹水分切丁備用。2.準備2碗麵粉，慢慢倒入清水，先用筷子攪拌成絮狀。然後用手揉成光滑的麵糰（面和硬點），放置醒發十分鐘。3.將醒發的麵糰分成等分的劑子，每個劑子都擀成薄薄的圓餅。4.將切好的韭菜丁裡放入豬油（或者食用油）豬油口感更好一些，鎖住水分防止韭菜二次出水，再放雞蛋碎攪拌，最後再放鹽。喜歡辣的朋友可以放點辣椒麵（放辣椒麵的量可以根據個人口味）攪拌均勻。

注意：韭菜餡調料的順序千萬不能放錯。

5.把餡料放入麵餅的中間，一邊往中間對摺後。6.另一邊也往中間對摺，再用手按壓緊實。7.把韭菜饃放入電餅鐺中，刷點油，撒點水，蓋上蓋子，一面煎至底部金黃後翻面。兩面都煎至金黃後取出即可食用。

五、鍋貼

做法：1.豬前夾肉洗淨切末放入碗中，蔥姜洗淨切末。肉沫中放入蔥姜，雞蛋，生抽，蠔油，老抽，白糖，鹽，胡椒粉，五香粉用筷子向一個方向攪拌均勻上勁即可。

2.將買回來的餃子皮包上肉餡，餃子皮上下邊用手指抹上清水，再將上下皮對摺捏緊，不要捏實。準備一個碗。碗中放入半碗清水，一勺麵粉。攪拌成無顆粒麵糊。

3.全部包完後，電烙鍋底部倒入食用油，將鍋貼放入電烙鍋內，底部煎至金黃。

4.倒入麵糊，撒上黑芝麻，蓋上鍋蓋至麵糊起酥就可以關火盛出。

六、鴨湯蕎麥麵

做法：1.準備半隻鴨肉洗淨焯水撈出並切塊，枸杞洗淨，生薑切片，蔥洗淨備用。

2.鴨塊放入砂鍋中。放入清水，生薑，八角，蔥結中火燉1小時後蔥結撈出不要，放入枸杞，再小火慢燉一小時後放入鹽攪拌均勻即可出鍋。

3.鍋內少許鴨湯，放入清水煮開，下入蕎麥麵，雞蛋，胡椒粉，蠔油，煮開滴2滴香油，撒點蔥花即可出鍋。一碗香噴噴的鴨湯麵出鍋了。

七、生煎包

生煎包的面也要酵母發麵，上面有介紹。餡料製作如下：

1.將前夾肉洗淨（肥瘦適當肉質更爽滑）剁成肉末，放入一個雞蛋，豆角洗淨焯水切末，蔥姜切成末放入肉末中，花椒用熱水提前泡好備用；

2.倒入泡好的花椒水，兩勺熱油，一勺蠔油，一勺生抽，半勺老抽，適量五香粉，白糖，食鹽用筷子順時針攪拌至肉餡上勁，再調入適量香油攪拌均勻；

3..醒發好的麵糰再次揉光滑，搓成圓條，分成同等劑子，擀成包子皮。把餡料放入擀好的包子皮中，包成包子，醒發5分鐘；

4.碗中放入兩勺麵粉，加入適量清水攪拌均勻製成麵粉水（麵粉與水比例1:10）

5平底鍋燒熱倒入適量食用油，轉中小火，放入包子，煎至底部定型，呈微微金黃色，倒入麵粉水，蓋上鍋蓋。

6.等底部水分基本收干時，關火悶30秒拿開蓋子看見包子鼓起，並且沒有水氣，包子底部金黃光亮，就可以了。

八、炒泡麵

做法：1.準備2塊泡麵餅，水開放入水中煮散煮開撈出（泡麵本身有鹽和油，撈出的話可以不用放食用油防止粘黏）。小青菜洗淨控幹水分，金針菇去根洗淨抖散，火腿腸切片。雞蛋打碎攪散。

2.起鍋燒油，油熱。放入雞蛋液炒熟炒散，放入金針菇炒8成熟後，放入小青菜，火腿腸翻炒至青菜變軟後。

3.放入泡麵，生抽，老抽，五香粉，雞精，孜然粉，少許食鹽翻炒入味後即可盛出。

4.炎熱的夏日不想做飯，來上一碗炒泡麵，簡單又實惠。麵條勁道爽滑鮮香不油膩，出鍋色香味俱全，開胃又解饞。

九、豆腐青菜餅

做法：

1.將酵母和一小勺白糖用溫水化開，慢慢倒入麵粉中，用筷子攪成絮狀，再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發成蜂窩狀；

2.豆腐切末，青菜洗淨控幹水分切末，蔥姜切成末放入豆腐青菜中，放食用油，蠔油，生抽，雞精，食鹽用筷子順時針攪拌上勁，再調入適量香油攪拌均勻；

3.醒發好的麵糰再次揉光滑，搓成圓條，分成同等劑子，擀成包子皮。

4.把餡料放入擀好的包子皮中，包成包子，醒發5分鐘；用手按壓成扁狀。

5.平底鍋燒熱，放入圓餅一面煎至微黃，翻面，兩面都呈微微金黃色後悶2分鐘取出放入盤中即可。

十、烙饃

做法：1.準備500g麵粉放入碗中，麵粉中慢慢倒入開水，先用筷子攪拌成絮狀後冷卻至常溫後（開水燙麵用手揉容易燙傷自己）。

2.再用手揉成光滑的麵糰，麵糰醒十分鐘。

3.案板上撒上乾麵粉。再將麵糰分成若干個小劑子。

4.取其中一個小劑子擀成薄圓餅。

5.電烙鍋中小火預熱，放入薄圓餅。（底部不用刷油，底部要無水無油）。有小泡鼓起的時候翻面。

6.另一面也鼓起小泡即可取出。烙饃全部烙完後放入盤中。