每年的7~9月正是松茸新鮮採摘上市的季節，松茸營養價值豐富，富含多種人體所需的微量元素，維生素，氨基酸，和膳食纖維等，其中松茸含有三種特別珍貴的活性物質，分別是松茸多糖、松茸多肽、和松茸醇，對人體非常有益，新鮮松茸，帶有獨特的濃郁香味，深受食客們的喜歡。

不過大家在挑選松茸的時候，往往會聽到有人說，買到人工培養的松茸，其實到目前為止，松茸是無法通過人工培養而成的，因為松茸的生長不僅要在十分乾燥的松林地中，還需在高海拔無汙染的原始森林中才能生長，這樣要求極高的生長環境是目前人工培養無法做到的

而市面上有些人說的人工培養的松茸，其實並不是真正的松茸而是原產於巴西，名為姬松茸的巴西蘑菇，是與松茸完全不同的兩種品種，姬松茸是在草地上生長的腐生菌，可以通過人工栽培而生長。

兩者在外形上與口感上也是有區別的，松茸的上下大小基本均勻，菌柄粗壯，肉質細密且肥厚白嫩，口感爽滑，有著濃郁的特殊香味，而姬松茸帽大腳小，形狀不均勻，口感脆嫩，有種杏仁的香味，大家在購買松茸的時候一定要多注意辨別。

由於松茸在泥土中生長，所以平時我們買回家的松茸肯定是需要清理過後才食用，按照我們常規清理菌類的方法肯定是浸泡清洗，但也有人說松茸不能水洗，那松茸到底能不能水洗，如果不能水洗，那松茸表皮的髒東西能清理乾淨嗎？

其實松茸是可以簡單清洗的，只不過我們在清洗過程中一定要注意，首先不能用水浸泡，浸泡過的松茸不僅營養會流失，還會破壞松茸原有的味道，我們可以先用小刀輕輕的颳去松茸根部及身上的淤泥，並用細小的流水輕輕的沖洗乾淨，清洗過程要快，以免吸水太多，刀具建議用陶瓷刀或者竹具，這樣可以保留松茸原來的香味，而鋼刀類的刀具，不僅會讓松茸粘上腥味，還會影響松茸的口感。

清洗乾淨的松茸可以用乾淨的綿布或者廚房紙，吸去多餘的水分，以免水分過多破壞掉松茸的營養價值，清洗乾淨的松茸如果一時吃不完可以直接裝進保鮮袋速凍起來，下次吃的時候直接拿來出切片烹飪就可以了，不過速凍後的松茸因為比較硬，切起來會比較麻煩一些，只能用專用的切凍肉的刀切才行，所以也可以把松茸切成片用真空密封袋封存好抽真空速凍，要吃的時候拿來直接就可以烹飪了，非常的方便，大家在吃的時候記得速凍後的松茸不需要解凍直接烹飪就可以了。

現在來自“中國松茸之鄉”雅江的松茸已經開始採摘了，這裡的松茸生長在海拔3000米以上，0汙染，無公害的原始森林中，這裡有著充足的Sunny和雨水，所以這裡生長的松茸不僅個頭大，色澤好，肉質緊實鮮嫩，香味也更濃郁，深受國內外食客們的喜愛。#美食測評團##健康樂享官#