今日立秋，你的食譜是不是要準備好啦!朋友們大家好，我是葉老師，今天又來和大家分享美食製作乾貨啦，那今天這個特別的日子裡，一定要來和大家說一些有關立秋的美食。所謂立秋也就是貼秋膘的季節，但說是貼秋膘，實際上是很多人對健康飲食的強烈訴求，入秋嗎，吃好了才能有一個健康的身體來應對接下來的季節，那立秋之後怎麼吃好呢?今天我們就一起來詳細說說，立秋前後，最適合的5道家常菜做法配方。

立秋即是夏秋替換的一個標誌節氣，它的到來預示著我們即將進入收穫的秋季，同時也是到了一年當中最適合人體進補的時間，在傳統的習慣當中，秋季進補我們不用什麼花枝招展，我們只需科學的調整飲食就能達到進補的效果，調整飲食我們要知道，不能吃油膩、過鹹的食物、也少吃辛辣、易上火的食物，宜吃清淡、潤燥安神的食物。

第一道：板栗燒鴨

這一道菜大家一定很熟悉，大家一定都吃過，從小到大，一到秋天的時候餐桌上一定就會有這麼一道菜，軟糯香甜的板栗加上最適合秋天吃的鴨子，經過精心的烹飪，一道貫穿無數人一輩子記憶的經典秋季美食就這麼出現了，好吃經典，回味無窮!

【準備食材】

鴨子半隻、板栗300克、大蒜5克、幹辣椒5個、薑片5片、八角1個、香葉兩片、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、食用鹽適量、白糖適量、醋少許、啤酒一罐

【製作步驟】

1.鴨子我們拿出來沖洗乾淨，如果有時間可以用清水浸泡1-2個小時，這樣能有效的幫助祛除血水，減少鴨子的血腥味，如果時間不夠的話，鴨子反覆沖洗幾次就可以了。沖洗好的鴨子我們切成大塊(主要是方便吃的大小就可以)

2.鴨子切好之後我們可以倒少許的料酒和食用鹽稍微醃製一下，這樣做出來的肉質會更加的細嫩。大蒜洗乾淨、幹辣椒洗乾淨切成片狀、生薑洗乾淨切成片，板栗洗乾淨切成兩半控水備用。

3.起鍋放水，水燒開後我們把鴨肉放入鍋中，進行簡單的焯水，入鍋之後大概翻煮1-2分鐘左右即可撈出，撈出後沖洗乾淨後控幹水備用。鍋中的水倒掉，把鍋洗乾淨，然後上鍋燒熱，鍋燒熱之後倒入適量的食用油，油熱下入薑片爆香後下入控幹水的鴨肉，中大火爆炒鴨肉變色並炒出香味後，放入蒜粒、幹辣椒、八角、香葉、板栗等翻炒均勻。

4.翻炒均勻我們再加入生抽、老抽、蠔油、食用鹽、白糖、醋等調味料翻炒均勻後倒入啤酒，一罐啤酒不夠的話可以再加適量的水，然後保持大火煮開，煮開後繼續保持大火沸煮1-2分鐘後轉中小火燜煮30分鐘左右湯汁煮少後轉大火收汁即可盛出，盛出後撒點蔥花即可上桌。

第二道：土豆蒸雞

土豆加上雞肉蒸出來的味道實在是太好了，好到什麼程度呢，好到連一滴湯都不想浪費!土豆是日常生活中非常常見的食材，不管是用來炒還是用來煮味道都非常的不錯，雞肉呢也是，常見經典而且一直吃不膩，今天這道土豆蒸雞把兩道經典的食材變成了讓人難忘的美食!

【準備食材】

小公雞半隻、土豆3個、剁辣椒100克、豆豉40克、生薑20克、大蒜40克、料酒20克、老抽10克、生抽20克、蠔油20克、小蔥適量、黑胡椒適量、食用鹽適量

【製作步驟】

1.小公雞拿出來沖洗幾遍沖洗乾淨，然後切成小塊狀沖洗幾遍控水備用，生薑、大蒜、豆豉我們分開切成細末狀，分別用盤子裝起來備用，土豆我們刮掉皮，然後切成小塊狀並用清水沖洗兩次後控水備用。

2.控幹水的雞肉我們拿出來，然後加入生薑末、大蒜末、豆豉末、料酒、老抽、生抽、蠔油、黑胡椒等調味料攪拌均勻，後靜置大概20分鐘左右讓其醃製入味。

3.拿出乾淨的碗，把切好的土豆想平鋪在碗底，然後再把醃好的雞肉平鋪在土豆上面，最上面我們平鋪上剁椒後放入蒸箱中蒸制30分鐘左右即可，蒸好的雞肉我們拿出來，最上面撒上蔥花即可上桌食用啦，也是一道下飯又美味的營養家常菜哦!

第三道：蒜香南瓜

南瓜好吃，秋季最多，每到秋季總是有吃不完的各種瓜，南瓜冬瓜都是非常適合秋天的食材，而且南瓜的做法也是多到你想不到，畢竟不管怎麼做都是好吃的，今天這道蒜香南瓜，秋季家常菜最佳選擇，製作不僅簡單，味道也是槓槓的!

【準備食材】

南瓜500克、大蒜5-8瓣、食用鹽適量、香蔥適量、食用油少許(南瓜自帶非常誘人的清香味，調料最好是少一些)

【製作步驟】

1.南瓜切好之後我們先把瓤清除掉，然後去掉皮後沖洗乾淨並切成大小相同的塊狀。大蒜去皮洗乾淨，每一個大蒜從中間橫切成兩半後備用。

2.起鍋燒熱，鍋熱後放適量的食用油燒熱，油熱後先放入大蒜爆香，爆香後把切好的南瓜放入鍋中翻炒至均勻，這個時候要注意一下，炒南瓜我們要用中小火，不然南瓜會容易出現表面糊然後裡面不熟的情況。

3.南瓜和大蒜炒勻後，我們加入少許的水，然後轉小火燜至南瓜熟後加入適量的食用鹽翻炒均勻即可，出鍋盛出撒上蔥花即可，這一道絕對是簡單好操作，營養又好吃的經典。(水儘量少放一些，然後保持小火燜熟，水太多容易把南瓜煮爛，火太大容易糊)

第四道：娃娃菜蒸粉絲

娃娃菜和粉絲的搭配永遠是表面低調味道奢華的代表，不管是流行的錫紙娃娃菜粉絲、還是經典的娃娃菜蒸粉絲，一定是讓你吃過之後就會喜歡的家常美食，今天這一道娃娃菜蒸粉絲是很適合新手製作，非常簡單的家常菜式哦!

【準備食材】

娃娃菜2顆、細粉絲1包、大蒜50克、剁椒50克、小米辣10克、蠔油10克、生抽20克、蒸魚豉油20克、白糖10克、食用鹽適量、小蔥適量

【製作步驟】

1.娃娃菜買回來清洗乾淨並切成方便食用的大小備用，切好的娃娃菜用燒開的水燙熟後控水備用(燙娃娃菜的水放一點點油和鹽，這樣能保持娃娃菜的光澤哦)。細粉絲用開水泡開，泡到能用指甲掐斷即可撈出用涼水沖洗乾淨並控幹水備用。大蒜洗乾淨切成細末，小米辣切成小圈分別放置備用。

2.取乾淨的碗，先把娃娃菜放在碗底，然後娃娃菜上面鋪上粉絲後備用。起鍋燒熱，放入適量的食用油，然後放入大蒜和小米辣翻炒至香味濃郁後關火，然後加入剁椒翻拌均勻後，加入生抽、蠔油、白糖、食用鹽等調味料，翻拌均勻即可。

3.把炒好的蒜蓉剁椒醬均勻的平鋪倒在粉絲上面，然後放入蒸箱蒸制10分鐘左右即可，蒸好之後拿出來，然後灑上蔥花後，起鍋燒熱後放入適量的食用油中火加熱至6-7成熱的時候直接淋在粉絲即可上桌。

第五道：番茄雞蛋金針菇

超級下飯的一道秋季家常菜，番茄酸酸甜甜的，金針菇清香的味道，搭配在一起真的是鮮香無比，這麼製作一道菜做的比肉還要好吃還要下飯。

【準備食材】

番茄兩個、金針菇200克、雞蛋3個、用鹽適量、雞精少許、蔥花適量、蒜末少許

【製作步驟】

1.番茄、金針菇清洗乾淨。起鍋開水，水開後放入番茄燙一下，燙好之後能輕鬆的去掉皮，去皮的話小孩子和老人家吃起來更加的方便哦，去皮後番茄切成小塊狀用碗裝起來備用。金針菇我們從中間切成兩段備用。蔥蒜我們分別切成末狀分別放置備用。

2.拿一個乾淨的碗我們打入三個雞蛋，然後把切好控幹水的金針菇放入雞蛋中，用筷子攪勻加入少許食用鹽備用。起鍋燒熱，鍋熱後放入食用油，油燒至5成熱的時候加入打好雞蛋金針菇，小火把雞蛋剪成塊狀後盛出。

3.鍋洗乾淨，燒熱放油，油熱後放入蒜末然後煸炒至香味濃郁後下入切好的番茄，翻炒至熟後加入提前炒好的雞蛋金針菇塊，翻炒均勻後加入適量的食用鹽和雞精後翻炒均勻，然後灑上蔥花翻炒均勻後即可盛出。

秋季飲食一定要科學的搭配，朋友們，這五道製作簡單美味的家常菜你們都學會了嗎，秋天是收貨的季節，也是考驗大家廚藝的時候啦，各種瓜果蔬菜應有盡有，想做什麼都可以，想吃什麼都能做，但秋天大家要知道，一切飲食以健康為主，這樣才能發揮秋季進補最大的時節價值哦!今天我們就說到這裡啦，如果你對美食製作、小吃配方感興趣可以關注我哦，每天我們都會在這裡和大家分享更多幹貨哦!