相信很多人都會煮菜，看似一件複雜的事情，但只要你用心學，還是一件非常簡單的事情。有些人學會煮菜，但沒有掌握放鹽的技巧，導致做出來的菜並不美味。很多人以為放鹽沒有技巧，隨便亂放，但其實它很有講究，很多人不懂，我們一起來聽聽大廚怎麼說！

第一：煎魚，煮前放鹽。提前先用食鹽醃製魚，這樣鹹味才會更加入味，煎出來的魚更香。如果沒有先用鹽醃製魚，等魚煎好後再放，這樣煎出來的魚不僅腥，而且一點都不香，非常難吃。

第二：煮雞鴨肉，烹飪過程中加鹽。煮雞鴨肉無需醃製，在煮的過程中加鹽就好，放入食鹽後，加入一些清水，讓它燜煮一會。因為雞鴨肉比較硬，所以需要燜煮一會，才可以保證它的熟度，以防有些肉沒煮熟。雞鴨肉千萬不能晚放鹽，要是快好再放鹽的話，會出現不入味的情況。

第三：紅燒肉，中途加鹽。煮紅燒肉時，放鹽時間不能要早，也不能太晚，要在煮一半時加鹽。早放鹽會導致肉變柴，晚放鹽會導致肉不入味。

第四：炒青菜，晚放鹽。平時不管炒什麼青菜，放鹽時間一定不能過早，不然炒出來的青菜就是發黑的，看起來非常的沒有食慾。青菜早放鹽，也會容易出水。正確的放鹽時間是青菜快炒好時，這時候放鹽是最好的，不僅美味，而且顏色也是碧綠的，看起來非常有食慾。

第五：蒸魚，晚放鹽。蒸魚味道非常鮮美，很多人都愛吃，但很多人發現自己蒸出來的魚很難吃，和飯店廚師做出來的是兩種味道。出現這樣的情況，那都是放鹽時間錯了，很多人提前放鹽，導致魚肉不鮮嫩，味道不鮮美。蒸魚千萬不能提前放鹽，應該等魚蒸好後，再調好味道給魚淋鹽水醬汁。